オランダ田舎暮しとオーガニック・ベジタリアン料理

Recipeオレンジピール

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毎朝、オーガニックオレンジを絞ってジュースを飲んでいて、思うことがあって、やっぱり、皮を捨てるのがもったいない・・・
意外とおおざっぱに、手軽に、キャンディーオレンジピール、つくれちゃいます。
ぜひ、手作りの焼き菓子やグラノーラにまぜて使ったら、便利ですね。

オレンジピール

材料と分量

オレンジの皮・・・8個分(半切り、ジュースは絞っておく)
有機シュガー・・・2カップ
水・・・1カップ
有機シュガー(コーティング用)・・・少々

作り方

  1. オレンジの皮を鍋で10分ほど茹で、湯をこぼします。
  2. 再度、新しいお水で10分ほど茹で、皮の色が透明がかったら、湯をこぼしてザルにあけます。
  3. 別の鍋でシュガーと水を合わせ、シロップを煮ます。スプーンの先ですくって、ややべたついたころ、火を止めます。
  4. オレンジの皮をなるべく厚めの短冊に切って、シロップの鍋へ。
  5. 弱火で煮詰めていきます。30〜40分ほど、底からまぜながら、焦がさないように。
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シュガーをまぶして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、乾かします。
半日くらいで、できあがり!

著者プロフィール

Meg
Megヴィーガンシェフ
1973年北海道生まれ。
小学生の頃から菓子作りと料理をはじめる。
1993年イギリス留学のときベジタリアンに出会う。2005年吉祥寺にベジタリアンカフェをオープン。
DEVADEVA CAFE(二代目オーナーはJyoti Alkesh氏)
現在オランダで、ケータリング、ベジタリアン料理ワークショプ、Conscious eatingのコーチングを行う。趣味は自然散策、ピアノ、旅行。
1995年よりマントラ瞑想、ヨガ、ヴェーダンタを学び、料理そのものが瞑想の一環となる。

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