こんにちは。
今日は、お家でカフェのマストアイテム、マサラチャイ（チャイラテ）の美味しい作り方をお話ししたいと思います。
冬の季節、新陳代謝も低下しやすいので、体の元気を応援するため、ジンジャーやシナモンを取り入れたチャイは大活躍。ぜひ手作りして、安心、お好みの配合で作りおきしてみましょう。

コーヒーブレンダーがなくても、キッチン雑貨やさんで売っている　石や木製のmortarを使っても上手にできます。

基本のチャイスパイス

※すべてホールの形でそろえましょう（チャイ６杯分）

シナモンスティック･･･4本
フェンネルシード･･･大さじ1
※ドライジンジャーのチャンク ･･･30g分
※なければ、フレッシュジンジャーを刻んで乾燥させておく）
※写真のジンジャーは、わたしもオーガニックジンジャーを刻んで、一晩暖房のそばに置いて乾燥させてつくりました♪
黒胡椒のホール･･･3粒
カルダモンホール･･･12粒
スターアニス･･･半かけ
ナツメグ（すりおろして）少々

すべてブレンダーに入れて、パルスモードで砕いていきます。
粗めに、シナモンなどは形が残っている仕上がりが良いです。

上級編になると、お好みでレモングラス、ルイボス、オレンジピールを配合して午後のゆったりしたお茶の時間向けにしたり、また、女性のホルモンバランスを整えるにもぴったりのローズペタル、トラシー、ミントを配合することもできます。

美味しいチャイの入れ方：
インド式、小鍋にスパイスを小さじ２杯が一人分を目安に、水をかぶるくらい入れて、中火で沸かします。沸いたら弱火にし、１０分ほどスパイスのエキスを抽出します。そして茶漉しでこします。※この抽出したエキスをコンクと呼び、このチャイのコンクを冷蔵庫で数日保存することも可能です。
お好みのミルクを注いで、温まったらできあがりです。

ミルクではじめからスパイスを煮出す方法も伝統的ですが、それは紅茶を配合している場合に最適であって、マサラチャイの場合はスパイスのエキスを抽出したあと、茶漉しでこしておいたほうが楽です♥
また、オーガニックコットンのバッグにチャイマサラを詰めて、それを煮出すとあとでこす必要がなくて便利ですね。

では、wishing you a very tasty masala chai and happy new year!