CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

ココナツオイルでクッキーを焼く

0106MAR2015

こんにちは。オランダのVeluwe周辺の田舎暮らしをはじめて、3ヶ月が経ちました。色々なオランダ事情をご紹介しながら、Megのベジタリアンレシピや瞑想のこと、健康のことお伝えしていきますね。

ココナッツオイルで作るチョコチップクッキー

0206MAR2015

先日、オーガニックのヴァージンココナツオイルをバターの代わりに使って、チョコチップクッキーを焼きました。全粒粉を配合して甘さは控えめ、カリッと香ばしいクッキーに仕上がりました。

材料と分量

ココナツオイル・・・160g
豆乳・・・40g
塩・・・2つまみ
てん菜糖またはパームシュガー・・・80g
バニラエクストラクト・・・4滴
全粒粉 180g
薄力粉 180g
ダークチョコチップ50g

作り方

  1. 粉とチョコレート以外の材料を常温に戻して滑らかに混ぜ合わせる
  2. 粉を加え、木べらでサクサクと切り込みながら混ぜる(練らないようにしてください)
  3. チョコチップを最後に加えて軽く合わせる ※生地が硬いようなら、豆乳を少量足してひとまとめにしてください
  4. 生地を一口サイズの玉にして取り分け、手のひらでつぶして成形し、サイズを揃えます
  5. 170度に予熱しておいたオーブンは約15分焼きます
0506MAR2015

キッチンでクッキーを焼いている間に、やっと出来上がった薪小屋に、薪をしまいました。
3時間以上かかり、もう単純作業なのに筋肉痛です。
この薪の量があれば、これから3年分の冬は軽く過ごせそう。

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Author's Profile

ヴィーガンシェフMeg
1973年北海道生まれ。
小学生の頃から菓子作りと料理をはじめる。
1993年イギリス留学のときベジタリアンに出会う。2005年吉祥寺にベジタリアンカフェをオープン。
DEVADEVA CAFE(二代目オーナーはJyoti Alkesh氏)
現在オランダで、ケータリング、ベジタリアン料理ワークショプ、Conscious eatingのコーチングを行う。趣味は自然散策、ピアノ、旅行。
1995年よりマントラ瞑想、ヨガ、ヴェーダンタを学び、料理そのものが瞑想の一環となる。
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