オランダ田舎暮しとオーガニック・ベジタリアン料理

ココナツオイルでクッキーを焼く

0106MAR2015

こんにちは。オランダのVeluwe周辺の田舎暮らしをはじめて、3ヶ月が経ちました。色々なオランダ事情をご紹介しながら、Megのベジタリアンレシピや瞑想のこと、健康のことお伝えしていきますね。

ココナッツオイルで作るチョコチップクッキー

0206MAR2015

先日、オーガニックのヴァージンココナツオイルをバターの代わりに使って、チョコチップクッキーを焼きました。全粒粉を配合して甘さは控えめ、カリッと香ばしいクッキーに仕上がりました。

材料と分量

ココナツオイル・・・160g
豆乳・・・40g
塩・・・2つまみ
てん菜糖またはパームシュガー・・・80g
バニラエクストラクト・・・4滴
全粒粉 180g
薄力粉 180g
ダークチョコチップ50g

作り方

  1. 粉とチョコレート以外の材料を常温に戻して滑らかに混ぜ合わせる
  2. 粉を加え、木べらでサクサクと切り込みながら混ぜる(練らないようにしてください)
  3. チョコチップを最後に加えて軽く合わせる ※生地が硬いようなら、豆乳を少量足してひとまとめにしてください
  4. 生地を一口サイズの玉にして取り分け、手のひらでつぶして成形し、サイズを揃えます
  5. 170度に予熱しておいたオーブンは約15分焼きます
0506MAR2015

キッチンでクッキーを焼いている間に、やっと出来上がった薪小屋に、薪をしまいました。
3時間以上かかり、もう単純作業なのに筋肉痛です。
この薪の量があれば、これから3年分の冬は軽く過ごせそう。

著者プロフィール

Meg
Megヴィーガンシェフ
1973年北海道生まれ。
小学生の頃から菓子作りと料理をはじめる。
1993年イギリス留学のときベジタリアンに出会う。2005年吉祥寺にベジタリアンカフェをオープン。
DEVADEVA CAFE(二代目オーナーはJyoti Alkesh氏)
現在オランダで、ケータリング、ベジタリアン料理ワークショプ、Conscious eatingのコーチングを行う。趣味は自然散策、ピアノ、旅行。
1995年よりマントラ瞑想、ヨガ、ヴェーダンタを学び、料理そのものが瞑想の一環となる。

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