新宿3丁目にあるリストランテ ピウマッジョの三井隆弘シェフが毎月旬の食材を使って、ご家庭でもかんたんにできる本格的イタリアンレシピをご紹介！
2018年は「おうちdeイタリアン」をテーマにお届けします！
今月はあっという間にできる、美味しいソースのパスタと、雨の日のおこもり料理にぴったりな牛モツの煮込みとの2品をご紹介します。
1品目はトラパニ地方のソース「サルサ・トラパネーゼ」を使った、海老と万願寺唐辛子のトラパネーゼのパスタをご紹介。
ソースの材料を全てミキサーにかけたらあっという間に出来上がりというかんたんソース。あまりの美味しさに感激してしまいました。
2品目は、私も大好きな牛モツのトマト煮込みです。モツのトマト煮込みというと、ハチノスを使うものが多いですが、こちらは小腸を使ったものです。
お肉屋さんで手に入りやすいので、ぜひじっくり煮込んで美味しく作ってみてください！
海老と万願寺唐辛子のトラパネーゼのパスタ
| 材料と分量（2人分） | |
| むき海老 | 80g |
| 万願寺唐辛子 | 1/2本 |
| エクストラバージンオイル（EXV） | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| パスタ | 70g |
| サルサ・トラパネーゼ（ソース）※ソースは4人分です | |
| ニンニク | 2片 |
| トマト（中玉） | 2個 |
| バジル | 大4枚 |
| ローストアーモンド（皮なし） | 60g |
| エクストラバージンオイル（EXV） | 60g |
| 塩 | 適量 |
| 作り方 | |
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| 【Chef’s one point】ちょっとしたことで、ぐーんと美味しくなるコツを伝授します | |
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牛モツのトマト煮込み
| 材料と分量（2人分） | |
| 牛モツ（小腸） | 500g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/4本 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| トマトの水煮缶 | 200g |
| エクストラバージンオイル（EXV） | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| ローズマリー | 1枝 |
| 粉チーズ | 適宜 |
| パン粉 | 適宜 |
| マッシュポテト | 適宜 |
| 作り方 | |
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| 【Chef’s one point】ちょっとしたことで、ぐーんと美味しくなるコツを伝授します | |
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