新宿3丁目にあるリストランテ ピウマッジョの三井隆弘シェフが毎月旬の食材を使って、ご家庭でもかんたんにできる本格的イタリアンレシピをご紹介!
2018年は「おうちdeイタリアン」をテーマにお届けします!
今月はあっという間にできる、美味しいソースのパスタと、雨の日のおこもり料理にぴったりな牛モツの煮込みとの2品をご紹介します。
1品目はトラパニ地方のソース「サルサ・トラパネーゼ」を使った、海老と万願寺唐辛子のトラパネーゼのパスタをご紹介。
ソースの材料を全てミキサーにかけたらあっという間に出来上がりというかんたんソース。あまりの美味しさに感激してしまいました。
2品目は、私も大好きな牛モツのトマト煮込みです。モツのトマト煮込みというと、ハチノスを使うものが多いですが、こちらは小腸を使ったものです。
お肉屋さんで手に入りやすいので、ぜひじっくり煮込んで美味しく作ってみてください!
海老と万願寺唐辛子のトラパネーゼのパスタ
材料と分量(2人分) | |
むき海老 | 80g |
万願寺唐辛子 | 1/2本 |
エクストラバージンオイル(EXV) | 適宜 |
塩 | 適宜 |
パスタ | 70g |
サルサ・トラパネーゼ(ソース)※ソースは4人分です | |
ニンニク | 2片 |
トマト(中玉) | 2個 |
バジル | 大4枚 |
ローストアーモンド(皮なし) | 60g |
エクストラバージンオイル(EXV) | 60g |
塩 | 適量 |
作り方 | |
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【Chef’s one point】ちょっとしたことで、ぐーんと美味しくなるコツを伝授します | |
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牛モツのトマト煮込み
材料と分量(2人分) | |
牛モツ(小腸) | 500g |
玉ねぎ | 1個 |
にんじん | 1/4本 |
セロリ | 1/2本 |
にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
鷹の爪 | 1本 |
トマトの水煮缶 | 200g |
エクストラバージンオイル(EXV) | 適量 |
塩・こしょう | 少々 |
ローリエ | 1枚 |
ローズマリー | 1枝 |
粉チーズ | 適宜 |
パン粉 | 適宜 |
マッシュポテト | 適宜 |
作り方 | |
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【Chef’s one point】ちょっとしたことで、ぐーんと美味しくなるコツを伝授します | |
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