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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

さっぱり美味!「ザーサイとネギのチャーハン」の絶品レシピ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

まだまだ暑い日が続いていますね。それでも時々空は秋を感じるようになりました。
後もう少しの辛抱?

前回のお素麺はいかがでしたか?

茄子とジャコは相性が良いですね。

この暑さを美味しく元気に乗り越えたい

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今年は全然涼しくなりません……
9月もまだまだ暑いとこですが、かんたんで暑くても元気が出るレシピが知りたいです。
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足立さん
本当に暑い毎日ですね。
まだまだ暑い日もあるでしょうから、冷たいお素麺でツルツルっといきたいところですが……
先月は「梅干し」を使った冷たい麺とチャーハンをご紹介しました。
今月も、美味しい冷たい麺とチャーハンをご紹介しますね。

ザーサイとネギのチャーハン

ザーサイとネギのチャーハン

さて、今日は「ザーサイとネギのチャーハン」です。

その昔々、まだザーサイなどが普通に出回っていなかった頃に、かの「桃屋」でから「味付ザーサイ」が発売されました。

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何とも言えないコリコリとした歯ごたえと、美味しさにすっかりくぎ付けになってしまったのを思い出します。

ザーサイはアブラナ科のからし菜の一種です。
普通、葉を食しますが、葉ではなく株をいただく珍しい食種です。

ザーサイ

カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンKをはじめとしたビタミン類が含まれている他、整腸作用のある食物繊維も含まれているので、おなかの調子を整える作用があります。

カロリーや糖質は少ないですが、お漬物として食べることが多いので塩分過多にならないように注意しましょう。

材料と分量(2人分)

ザーサイとネギのチャーハンの材料
  • ごはん(熱々のもの)…2膳分
  • ザーサイ(塩漬けの場合は塩抜きをする)…60g 
  • 長ねぎ…15㎝
  • 卵…2個
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩・こしょう…適宜
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ2

作り方

  1. 卵に塩をひとつまみ入れて溶き卵を作る
  2. 長ネギ、ザーサイは大きめの粗みじん切りにする
  3. フライパンで油を熱し、熱くなったら卵を入れて大きく円を書くように半熟の炒り卵を作り別の器に移す
  4. 同じフライパンでごはんを炒め、油が回ったら長ネギと搾菜、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ合わせる
  5. 炒り卵を入れてサッと炒め合わせ、塩・こしょうで味をつける
ザーサイとネギのチャーハン

みなさん、ご自愛くださいね。

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撮影機材:Nikon Z fc

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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