まだまだ暑い日が続いていますね。それでも時々空は秋を感じるようになりました。
後もう少しの辛抱？

前回のお素麺はいかがでしたか？

クセになる！こんがりナスとジャコ香ばし冷や麺のレシピ

足立洋子さんがご紹介する、こんがりナスとじゃこの冷や麺。ごま油の香りが広がる一品で、暑い日も美味しく乗り越える秘訣をお届けします。

CheRish Brun.｜チェリッシュブラン

茄子とジャコは相性が良いですね。

この暑さを美味しく元気に乗り越えたい

今年は全然涼しくなりません……
9月もまだまだ暑いとこですが、かんたんで暑くても元気が出るレシピが知りたいです。

本当に暑い毎日ですね。
まだまだ暑い日もあるでしょうから、冷たいお素麺でツルツルっといきたいところですが……
先月は「梅干し」を使った冷たい麺とチャーハンをご紹介しました。
今月も、美味しい冷たい麺とチャーハンをご紹介しますね。

ザーサイとネギのチャーハン

さて、今日は「ザーサイとネギのチャーハン」です。

その昔々、まだザーサイなどが普通に出回っていなかった頃に、かの「桃屋」でから「味付ザーサイ」が発売されました。

桃屋　味付ザーサイ　100g×3個

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何とも言えないコリコリとした歯ごたえと、美味しさにすっかりくぎ付けになってしまったのを思い出します。

ザーサイはアブラナ科のからし菜の一種です。
普通、葉を食しますが、葉ではなく株をいただく珍しい食種です。

カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンKをはじめとしたビタミン類が含まれている他、整腸作用のある食物繊維も含まれているので、おなかの調子を整える作用があります。

カロリーや糖質は少ないですが、お漬物として食べることが多いので塩分過多にならないように注意しましょう。

材料と分量（2人分）

• ごはん（熱々のもの）…2膳分
• ザーサイ（塩漬けの場合は塩抜きをする）…60g　
• 長ねぎ…15㎝
• 卵…2個
• サラダ油…大さじ1
• 塩・こしょう…適宜
• 鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2

作り方

1. 卵に塩をひとつまみ入れて溶き卵を作る
2. 長ネギ、ザーサイは大きめの粗みじん切りにする
3. フライパンで油を熱し、熱くなったら卵を入れて大きく円を書くように半熟の炒り卵を作り別の器に移す
4. 同じフライパンでごはんを炒め、油が回ったら長ネギと搾菜、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ合わせる
5. 炒り卵を入れてサッと炒め合わせ、塩・こしょうで味をつける

みなさん、ご自愛くださいね。

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撮影機材：Nikon Z fc