CheRish Brun.|チェリッシュブラン

私のごきげんな毎日

クセになる!こんがりナスとジャコ香ばし冷や麺のレシピ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

昨今の「猛暑・酷暑・命に係わる」暑さは北海道まで北上してきました。
来週くらいから少し気温が下がると言う予報も聞こえてきましたが……

いよいよ今日から9月です。
夏バテは涼しくなってきた頃に出ると言われていますから、食欲が落ちている時も効率よく、ちょっとの工夫と、ちょっとの手間で自分の体を守りましょう!

この暑さを美味しく元気に乗り越えたい

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今年は全然涼しくなりません……
9月もまだまだ暑いとこですが、かんたんで暑くても元気が出るレシピが知りたいです。
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足立さん
本当に暑い毎日ですね。
まだまだ暑い日もあるでしょうから、冷たいお素麺でツルツルっといきたいところですが……
先月は「梅干し」を使った冷たい麺とチャーハンをご紹介しました。
今月も、美味しい冷たい麺とチャーハンをご紹介しますね。

ナスじゃこ冷や麵

じゃこナス麺

今年はこの暑さでナスが割れてしまってるそうですが……
本来なら、美味しいナスが出てくる季節です。
サッパリすぎず、でも冷たい麺料理で元気を出しましょう。

材料と分量(2人分)

じゃこナス麺材料
  • 稲庭うどん…200g
  • ナス…小2個
  • ちりめんじゃこ…20g
  • ねぎ・青じそ…適宜
  • ごま油…大さじ1/2
  • サラダ油…大さじ1
  • 麺のかけ汁…カップ1

作り方

  1. かけ汁を作って冷やしておく
  2. ナスを食べやすい厚さの輪切りにする
  3. ねぎと青じそを千切りにし水の中で混ぜてザルにあげる(薬味)
  4. フライパンにサラダ油をひいて、ナスをこんがりと色づくまで焼き取り出しておく
  5. ④のフライパンにごま油を足し、ちりめんじゃこを焦がさないように弱火で火を通す
  6. 稲庭うどんを茹でて水で洗ったら、お皿に盛り付け、ナス、ジャコ、薬味をトッピング
  7. かけ汁を全体にかけていただく
じゃこナス麺

今回は、稲庭そうめんをつかいましたが、普通のお素麺で作っても、もちろん美味しいですよ。

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撮影機材:Nikon Z fc

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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