前回の八杯豆腐汁はいかがでしたか？
「豆腐百珍」にも登場する江戸の味ですが、東北の方でも郷土料理として有名なものです。

だまされたと思って作って欲しい！八杯豆腐(はちはいどうふ)汁

体に良い大豆製品を積極的に摂りましょう！美味しすぎてあっという間に数杯は食べてしまう八杯豆腐汁を料理家の足立洋子さんがご紹介。

CheRish Brun.｜チェリッシュブラン

今月のお題：大豆製品を積極的にとりたい！

大豆は古くから日本で親しまれてきた食材の一つ。

大豆を基にした「大豆製品」がたくさん出回っています。
代表的なものはお豆腐・油揚げ・納豆・味噌などでしょうか？

現在、厚生労働省推奨している大豆製品の量は一日100ℊですが、毎日キチキチと食べるのは大変。
ゆるーく1週間単位で考えると良いでしょう。

薬味たっぷり！厚揚げ豆腐のステーキ

今日は立派な主菜にもなる厚揚げ料理です。
厚揚げはお豆腐を油で揚げたものですので、カロリーは2倍近くになりますが、糖質は低く、植物性のタンパク質が豊富に含まれます。
木綿豆腐と比べるとカルシウムは2倍以上、鉄も豆腐より多く含まれます。

材料と分量（2人分）

• 厚揚げ豆腐…大き目1枚
• 細ねぎ…お好みの分量
• みょうが…お好みの分量
• 青じそ…お好みの分量
• 生姜…お好みの分量
• だし醤油…適宜

作り方

1. 厚揚げは半分に切って、グリルやフライパンでこんがりと焼く
2. 細ねぎ・みょうが・青しそは小口切りや千切りにして水の中で混ぜ合わせ、水気を切る
3. 生姜はおろす。
4. こんがり焼けた厚揚げの上に②の薬味とおろし生姜をのせてだし醤油でいただく

お好みでオリーブオイルをタラっとたらしても美味しいですよ。
暑くなってきましたけれど、大豆パワーを感じてくださいね。

撮影機材：Nikon Z fc