「カッテージチーズ・くるみ・スプラウトのヘルシーサラダ」はいかがでしたか？

美容と健康に◎ 大人女子必見！「カッテージチーズ・くるみ・スプラウトのヘルシーサラダ」

料理家足立洋子さんが紹介する、スプラウトを使ったヘルシーサラダ。カッテージチーズとくるみを合わせた、栄養満点の一品を楽しみましょう。

CheRish Brun.｜チェリッシュブラン

スプラウトは、体内の活性酸素を除去し免疫力を高めますから、ムシムシと暑くなって来たこの時に、お素麺と一緒に…とか、冷や奴の上にのせるとか上手に取り入れてみたいと思っています。

今月のお題：いろいろなお野菜を食べたい！

常日頃、お料理は野菜に始まって野菜に終わるのではと思っています。

お肉やお魚・色々な素材がありますけれどただ焼いて、煮て、生でと手をかけなくても十分に美味しいものが多いのですが、野菜はトマトのように生食が一般的なものと、ボリボリとお味噌でもつけて食べない限り、何かひと手間かけなければ食べられないものです。

野菜の効能を改めて考えてみると、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。野菜に含まれる栄養素は体の調子を整えるだけではなく、循環器疾患や、がんなどの生活習慣病を予防する働きがあると言われています。

今月はこれも野菜、こんな食べ方はいかがですか？と言うものをご紹介します。

具沢山野菜のポタージュスープ

今回は「具沢山野菜のポタージュスープ」です。
冬はもちろん暖かく、これからの時期は、ヴィシソワーズのように冷たくしていただくのも美味しいです。

材料と分量（2人分）

• きゃべつ、じゃが芋、にんじん、かぼちゃ、玉ねぎ…合わせて300～400g
• ベイリーフ…1枚
• コンソメ顆粒…水分1カップ（200cc）に対して小さじ1
• 水…ひたひた

作り方

1. 野菜は適当な大きさに切り煮崩れるくらい煮る
2. ①をブレンダーや、ミキサーにかけてペースト状にする
3. 鍋に戻し温めお皿に盛り付ける
4. 上から生クリームをかけたり、ピンクペッパーやブラックペッパーを散らす

冷たくしていただく場合は、お野菜と一緒にトマトの水煮缶を入れてトマトベースにするとさっぱりと美味しくいただけます。
また、大量に作って保存するのもおすすめです。
保存する際は、はペーストになったものを一回きっちりと火を通してから、ジップロックなどでほぞんすると日持ちが良いです。

撮影機材：Nikon Z fc