明けましておめでとうございます。
今年も幸せな一年でありますよう……お祈り申し上げます。
足立洋子

今月のお題：自宅でも作れるんだ！というレシピが知りたい

2020年を迎えたので、目新しいレシピが知りたいです。
これもお家で作れるんだ！という、美味しいレシピはありますか。

北海道が発祥の「スープカレー」なんていかがでしょうか？
最近は、随分メジャーになってきたスープカレー。いつものカレーライスのように、お肉と野菜を炒めて、ルーを入れるだけ……よりかは少しだけ手間がかかりますが、なかなか楽しく作れます。スープは自分の好みで辛さや、スパイスの調合ができるのも楽しいポイントの1つ。1度作ると病みつきになってしまうかも！？

北海道が発祥スープカレー

材料と分量（2人分）

• 骨付きの鶏もも肉(手羽元や骨付きレッグなど)…約400g
• カレー粉…大さじ1・1/2
• 塩・こしょう…各少々
• サラダオイル…大さじ1

【A】

• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…5g
• しょうが…8g
• サラダ油…大さじ1/2

【B】

• 水…4カップ
• 鶏がらスープの素…大さじ1・1/2
• 赤唐辛子…1/2本

【C】

• じゃが芋…200g
• にんじん…100g
• カットトマト…1/2缶

【D】

• 麺つゆ…大さじ1・1/2
• ローリエ…2枚
• コンソメ顆粒…大さじ1

【トッピング】

• ゆで卵…1個　
• ピーマン…1/2個
• 赤・黄パプリカ…各1/2個
• なす…1/2本
• さつま芋・かぼちゃ・れんこん・ズッキーニなど…適量
• サラダ油…適量

作り方

1. 材料を切る
   にんにく、しょうが→みじん切り
   にんじん→長めの乱切り
   かぼちゃ→皮を剥いて薄切り
   ピーマン、パプリカ、なす→縦半分に切る
   さつま芋、ズッキーニ→輪切り
   れんこん→皮を剥いて輪切り
2. 鶏肉に軽く塩・こしょうをして10分おく
3. 水気をふいてカレー粉をすり込み、サラダ油をまぶす
   ※鶏もも肉を使用する場合は、6等分くらいに切り分ける
4. 【A】の材料をを鍋に入れ焦がさないようにゆっくり炒める
5. 鶏肉をフライパンで焼き目がつくように焼く
6. ④の鍋に⑤と【B】の材料を入れて煮立てあくを取る
7. 【C】の材料を加えてさらに煮立てあくを取る
8. 【D】の材料を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む
9. 茹で卵を作り、殻を剥いて1/2に切る
10. トッピング用の野菜は素揚げする
11. スープ皿にトッピングの材料を盛り付け、その上からカレースープをかける

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