北海道発祥のスープカレーを自分の好みでカスタマイズ！

明けましておめでとうございます。
今年も幸せな一年でありますよう……お祈り申し上げます。
足立洋子

今月のお題：自宅でも作れるんだ！というレシピが知りたい

2020年を迎えたので、目新しいレシピが知りたいです。
これもお家で作れるんだ！という、美味しいレシピはありますか。

北海道が発祥の「スープカレー」なんていかがでしょうか？
最近は、随分メジャーになってきたスープカレー。いつものカレーライスのように、お肉と野菜を炒めて、ルーを入れるだけ……よりかは少しだけ手間がかかりますが、なかなか楽しく作れます。スープは自分の好みで辛さや、スパイスの調合ができるのも楽しいポイントの1つ。1度作ると病みつきになってしまうかも！？

北海道が発祥スープカレー

材料と分量（2人分）

骨付きの鶏もも肉(手羽元や骨付きレッグなど)…約400g
カレー粉…大さじ1・1/2
塩・こしょう…各少々
サラダオイル…大さじ1

【A】

玉ねぎ…1/2個
にんにく…5g
しょうが…8g
サラダ油…大さじ1/2

【B】

水…4カップ
鶏がらスープの素…大さじ1・1/2
赤唐辛子…1/2本

【C】

じゃが芋…200g
にんじん…100g
カットトマト…1/2缶

【D】

麺つゆ…大さじ1・1/2
ローリエ…2枚
コンソメ顆粒…大さじ1

【トッピング】

ゆで卵…1個　
ピーマン…1/2個
赤・黄パプリカ…各1/2個
なす…1/2本
さつま芋・かぼちゃ・れんこん・ズッキーニなど…適量
サラダ油…適量

作り方

材料を切る
にんにく、しょうが→みじん切り
にんじん→長めの乱切り
かぼちゃ→皮を剥いて薄切り
ピーマン、パプリカ、なす→縦半分に切る
さつま芋、ズッキーニ→輪切り
れんこん→皮を剥いて輪切り
鶏肉に軽く塩・こしょうをして10分おく
水気をふいてカレー粉をすり込み、サラダ油をまぶす
※鶏もも肉を使用する場合は、6等分くらいに切り分ける
【A】の材料をを鍋に入れ焦がさないようにゆっくり炒める
鶏肉をフライパンで焼き目がつくように焼く
④の鍋に⑤と【B】の材料を入れて煮立てあくを取る
【C】の材料を加えてさらに煮立てあくを取る
【D】の材料を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む
茹で卵を作り、殻を剥いて1/2に切る
トッピング用の野菜は素揚げする
スープ皿にトッピングの材料を盛り付け、その上からカレースープをかける