CheRish Brun.編集長の小路です。
スーパー主婦 足立洋子さんに約2年間続けていただいた連載「週末ごはん平日晩ごはん1度で2度美味しい！」。みなさんのお役に立てたでしょうか？

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、足立さんは私の母です。（ここでは、あえて足立さんと呼びます！）
私は、献立やお料理でちょっと困ったことがあると、母に電話で相談します。そすると出てくる出てくる……知恵やアイディアが。

そんなことが連載にできないかと思い、今月から新連載「足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜」をスタートします。
みなさんのお悩みも、足立さんに解決してもらえたらとてもうれしいです。

お悩み：夏休みのお昼ごはんが今から憂鬱です……

待ちに待った夏休み。
楽しみな反面、お昼の食事に何を作っていいか正直苦痛……。かんたんに作れて美味しくて、ランチにぴったりなレシピを教えて。

梅雨明けした途端に暑くなったね。
暑い時はついつい冷たいおそうめんだけ……となりそうだけれど、こんな時にこそピッタリのピリッと辛い「四川風そうめん」はどうかしら？
以前も紹介した、これさえあれば！という「四川の素」から作りましょう。
一度の手間で３回分出来るから、残りは小分けして冷凍保存しておくと便利よ。

今回は編集長　小路の悩みです。
自分一人だと、冷蔵庫にあるものでちゃちゃっと済ませてたり、いざとなったら食べなかったりしてしまう、休日のランチ。
でも、家族がいるとそうもいきません。
そんな時にオススメの暑い夏にもぴったりな、レシピを教えてもらいました。

四川風そうめん

材料と分量（2人分）

• そうめん…150g
• 四川の素…2人分
• 細ネギまたはネギの青い部分…適量　　
• サラダ油…小さじ2

＜四川の素＞（1単位＝2人分×3）

• 豚ひき肉…450g
• サラダ油…大さじ1
• 豆板醤…小さじ２～大さじ1
• 醤油…1/4カップ
• 酒…大さじ2
• ごま油…大さじ1
• 長ねぎ…1本

四川の素の作り方はこちらから

万能ベース菜　足立流“四川の素”を使ったエスニック風春雨サラダで週末ごはん

料理家でスーパー主婦の足立洋子さんが、週末に作っておくと便利なベース菜「四川の素」を紹介。週末ご飯は四川の素を使ったエスニック春雨サラダはいかがですか？

CheRish Brun.｜チェリッシュブラン

作り方

1. そうめんは堅めに茹でて、冷たい水で洗い、水気を切っておく
2. フライパンに四川の素を入れて火にかけ、熱が入ったら①のそうめんを入れて混ぜ合わせる
3. お皿に盛り付け、小口切りにした細ネギまたは、ネギの青い部分を散らす

付け合わせには、冷たく冷やしたトマトの甘酢掛けはどうですか？
酸味は辛さを呼びますから、さっぱりとした味わいの夏らしい献立になりますよ。

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