CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

甘酸っぱさがクセになる!ブルーベリーパウンドケーキ

ブルーベリーパウンドケーキ

フレッシュのブルーベリーが手に入る季節になってきました。
今月は生のブルーベリーを使ったパウンドケーキのご紹介します。
もちろん冷凍のものを使ってもOK。
いつでも手軽に焼けるお菓子です。

ブルーベリーパウンドケーキ

ブルーベリーパウンドケーキ

材料と分量(8×18×高さ6㎝のパウンド型1本分)

薄力粉…100g
BP(ベーキングパウダー)…小さじ1/3
ブルーベリー(生または冷凍)…約60g
バター(無塩)…100g
砂糖…90g
卵(Mサイズ)…2個

作り方

準備
・バターと卵は室温に戻しておく
・ケーキ型に紙をしく

  1. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる
  2. 1に砂糖を2~3回にわけて加えながら、白っぽくなるまで混ぜる
  3. 2に別のボウルで割りほぐした卵を2~3回に分けて加えながら混ぜる
  4. オーブンを170度に余熱する
  5. 薄力粉とBPを合わせ、3.にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらなどでざっくり混ぜる
  6. トッピング用のブルーベリー(6~7個くらい)をとりわけてから、 5.に残りのブルーベリーを加えてひと混ぜする
  7. 6をスプーンで型に入れる。最後に2~3回、台の上に落としてならし、上にブルーベリーをトッピングする。170度のオーブンで約45分焼く(途中、11分くらいたったら、ケーキの表面にナイフなどで縦に切り目を入れると、クープがきれいに開く)
  8. 竹串などをさして、なにもついてこなければ焼き上がり。型から出して紙をはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます

美味しくつくるコツ

・ブルーベリーは型の底に沈みますが、トッピング用は薄力粉(分量外)をまぶしてから使うと焼き上がりまで沈みにくくなります。
・我が家では、冷ましたケーキをアルミホイルで包んで、冷蔵庫で冷やしてから食べるのが好評です。しっとりとした口当たりで、暑い日にもパクパクいただけます。

おすすめドリンク

ブルーベリーパウンドケーキとアイスティー

ブラックアイスティーにはちみつをひとさじ。
パウンドケーキ自体の甘さが控えめなので、ドリンクには少し甘さをプラス。

さらに、パウンドケーキをいただくときに無糖ヨーグルトを添えてみました。
ブルーベリーと甘酸っぱさがより引き立ち、夏のおやつにぴったりです。




Author's Profile

フリーライター菅原然子(すがわらのりこ)
大学で数学、大学院で教育社会学を専攻後、月刊『婦人之友』(婦人之友社)、月刊『教員養成セミナー』(時事通信出版局)等の記者・編集者を経て独立。
人物インタビューや教育関連記事を中心に、多分野の記事を書いています。
夫婦+コドモ2人(♀)の4人家族。
趣味はチェロを弾くこと。
動物と、文字と、音楽をこよなく愛するもの書きです。

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