フレッシュのブルーベリーが手に入る季節になってきました。
今月は生のブルーベリーを使ったパウンドケーキのご紹介します。
もちろん冷凍のものを使ってもOK。
いつでも手軽に焼けるお菓子です。
ブルーベリーパウンドケーキ
材料と分量
（８×18×高さ6㎝のパウンド型1本分）
- 薄力粉…100g
- BP（ベーキングパウダー）…小さじ１／３
- ブルーベリー（生または冷凍）…約60g
- バター（無塩）…100g
- 砂糖…90g
- 卵（Mサイズ）…2個
作り方
準備
・バターと卵は室温に戻しておく
・ケーキ型に紙をしく
- ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる
- ①に砂糖を2~3回にわけて加えながら、白っぽくなるまで混ぜる
- ②に別のボウルで割りほぐした卵を2~3回に分けて加えながら混ぜる
- オーブンを170度に余熱する
- 薄力粉とBPを合わせ、③にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらなどでざっくり混ぜる
- トッピング用のブルーベリー（６～７個くらい）をとりわけてから、 ⑤に残りのブルーベリーを加えてひと混ぜする
- ⑥をスプーンで型に入れる。最後に2~3回、台の上に落としてならし、上にブルーベリーをトッピングする。170度のオーブンで約45分焼く（途中、11分くらいたったら、ケーキの表面にナイフなどで縦に切り目を入れると、クープがきれいに開く）
- 竹串などをさして、なにもついてこなければ焼き上がり。型から出して紙をはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます
美味しくつくるコツ
- ブルーベリーは型の底に沈みますが、トッピング用は薄力粉（分量外）をまぶしてから使うと焼き上がりまで沈みにくくなります。
- 我が家では、冷ましたケーキをアルミホイルで包んで、冷蔵庫で冷やしてから食べるのが好評です。しっとりとした口当たりで、暑い日にもパクパクいただけます。
おすすめドリンク
ブラックアイスティーにはちみつをひとさじ。
パウンドケーキ自体の甘さが控えめなので、ドリンクには少し甘さをプラス。
さらに、パウンドケーキをいただくときに無糖ヨーグルトを添えてみました。
ブルーベリーと甘酸っぱさがより引き立ち、夏のおやつにぴったりです。
