鮭の焼き漬けどうでしたか？
脂ののった美味しい鮭が手に入ったら是非作ってみてくださいね。

さて、今月の「 週末ごはん平日晩ごはん1度で2度美味しい！ 」は“牛のたたき”です。

さっぱりだけれど栄養満点な牛のたたき

鬱陶しい梅雨の時期は、なんとなく体調がスッキリしない日が続きませんか？
こんなときは、牛肉をさっぱりといただくのがオススメです。
栄養満点な牛肉には、体力を回復させる効果がありますから、たっぷりの和ハーブを添えてどうぞ。

さっぱりとしたお料理なので、夏野菜を素揚げをプラスして、こんなお献立はどうでしょうか？

• ご飯
• 葱とわかめのスープ
• 牛肉のたたき　　青ジソ・カイワレ大根・みょうが
• 野菜の素揚げ

野菜の素揚げのせ冷やしうどんと豚の竜田揚げでパワフル週末ごはん

暑い時に揚げ物なんて…と思ってしまいますが、足立洋子さんのオススメは暑い時こそ揚げ物を！夏野菜を使った「野菜の素揚げ」と「豚の竜田揚げ」で夏バテ防止！あっという間に作れるので週末につくりおきを！

CheRish Brun.（チェリッシュブラン）

牛のたたき

材料と分量（2人分×2回分）

• 牛もも肉（塊）･･･約300g　　
• サラダ油･･･おおさじ1
• かいわれ･･･1/2パック
• 青じそ･･･4枚
• みょうが･･･2本
• 生姜･･･適宜
• にんにく･･･適宜
• 塩・こしょう･･･適宜
• ポン酢醤油･･･適宜

作り方

1. 牛肉は室温の戻しておき、調理直前に塩・こしょうを振りかける
2. 強火で熱したフライパンに油を敷き、牛肉を入れて全部の面をこんがりと焦げ目がつくように焼く
3. 火を止めたら、あらかじめ氷水を入れたボウルに入れる　※中まで火が通るのが防げる
4. 5分経ったら肉を取り出し、半分に切り半分はラップにくるんで冷凍保存（平日晩ごはんで使います！）
5. 残りの半分を薄く切る
6. かいわれは根元を切り落とし、みょうがは斜め薄切り、青じそは千切りにし、水を張ったボウルに入れて混ぜ合わせ、水気を切る
7. 肉に⑤をのせて、千切りにした生姜とにんにくを散らしてポン酢醤油をかける