CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

牛のたたきでパワフル週末ごはん

鮭の焼き漬けどうでしたか?
脂ののった美味しい鮭が手に入ったら是非作ってみてくださいね。

さて、今月の「 週末ごはん平日晩ごはん1度で2度美味しい! 」は“牛のたたき”です。

さっぱりだけれど栄養満点な牛のたたき

鬱陶しい梅雨の時期は、なんとなく体調がスッキリしない日が続きませんか?
こんなときは、牛肉をさっぱりといただくのがオススメです。
栄養満点な牛肉には、体力を回復させる効果がありますから、たっぷりの和ハーブを添えてどうぞ。

牛のたたき下準備

さっぱりとしたお料理なので、夏野菜を素揚げをプラスして、こんなお献立はどうでしょうか?

  • ご飯
  • 葱とわかめのスープ
  • 牛肉のたたき  青ジソ・カイワレ大根・みょうが
  • 野菜の素揚げ

牛のたたき

牛のたたき

材料と分量(2人分×2回分)

牛もも肉(塊)・・・約300g  
サラダ油・・・おおさじ1
かいわれ・・・1/2パック
青じそ・・・4枚
みょうが・・・2本
生姜・・・適宜
にんにく・・・適宜
塩・こしょう・・・適宜
ポン酢醤油・・・適宜

牛のたたき作り方

作り方

  1. 牛肉は室温の戻しておき、調理直前に塩・こしょうを振りかける
  2. 強火で熱したフライパンに油を敷き、牛肉を入れて全部の面をこんがりと焦げ目がつくように焼く
  3. 火を止めたら、あらかじめ氷水を入れたボウルに入れる ※中まで火が通るのが防げる
  4. 5分経ったら肉を取り出し、半分に切り半分はラップにくるんで冷凍保存(平日晩ごはんで使います!)
  5. 残りの半分を薄く切る
  6. かいわれは根元を切り落とし、みょうがは斜め薄切り、青じそは千切りにし、水を張ったボウルに入れて混ぜ合わせ、水気を切る
  7. 肉に⑤をのせて、千切りにした生姜とにんにくを散らしてポン酢醤油をかける
牛のたたき




Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。
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