足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】バランスよく華やかに!なんでも・ごちそうサラダ

なんでも・ごちそうサラダ

今年も残すところ後2週間になり、来週にはクリスマスを迎えます。皆さまにはどんな1年だったでしょう?
まだ暗いうちに起きる方もいらっしゃるのでは?そして、まだこんな時間?と思うほど、日の入りが早い、今が1年で一番日が短い時期です。
お仕事も、家事も一番忙しくなるこの時期、くれぐれもお体を大切に、風邪ひきさんにお気を付けてお過ごしくださいね。

今年最後のメニューはクリスマスに、お正月に・これ一皿でバランスの良い、華やかなごちそうサラダをご紹介しましょう。皆であれこれと持ち寄って盛付けと言うのも楽しいかも…。

今年もご愛読、ありがとうございました。ちょつと早いですが、皆さま、どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

なんでも・ごちそうサラダ

材料と分量
フリルレタス 1人合わせて100g〜150g
ブロッコリー、アスパラ、スナップエンドウ(茹でたもの)
ジャガイモ(茹でたもの)
きのこ類
プチトマト
ボロニアソーセージ(ハム・ベーコン・ウィンナーなどでも) 適宜
湯葉豆腐(竹輪やチーズなども) 適宜
茹で卵 1〜2個
蒸し鶏(ローストチキン・ローストビーフなどでも) 適宜
お好みのソース類(ドレッシング) 適宜
作り方
1.レタスは大きめにちぎって、茹で物の野菜は柔らかくしないように(沸騰したお湯の中で約10数えるくらいで十分です。)茹であがったら一気に冷水をかけ、水をよく切ると鮮やかな色が残ります。
2.材料を彩りよく盛付ける。
(冷蔵庫の中のあるものを楽しく切って盛付けてみるのも楽しいでしょう。)
3.お好みのソースでいただきます。
・お好みのドレッシングで
・マヨカルト
マヨネーズ+ごま油・お醤油
マヨネーズ+キムチの素(おすすめは桃屋)
マヨネーズ+塩辛(意外なおいしさ)
マヨネーズ+バジルペースト マヨネーズ+味噌
☆色々なお味を考え出してください。

お料理の彩りについて

バランスと言うことが良く言われますが、バランスを見るのに一番簡単な方法は並んだものの「彩り」です。

茶色が多い時、栄養的には肉・魚・豆製品と言うたんぱく質系が多く、お味的にはお醤油味や、味噌味のしっかりした(濃い味)のものが多いと言えます。
この茶色をベースにして・緑・赤・黄色・白のクリスマスカラーや、ビタミンカラーと呼ばれる色とりどりの野菜を添えることで栄養的にも、お味的にもバランスの取れた献立になります。

せっかくの色鮮やかな野菜たちは、あまり手をかけずにさっと茹でていたただくのがオススメです。今は楽しい色々なハーブソルトや、上に書いたようにマヨネーズをベースに、色々なものを加えてみて、オリジナルのソースに挑戦してみるのも楽しいでしょう。

著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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