あっと言う間2月も終盤…陽ざしも春らしくなってきましたね。
今までの冬ごもりのような毎日から春に向かっての準備を体の中からして行きましょう。今日は今が旬の春菊を使った本当にかんたんなサラダ、青菜効果は血液サラサラの浄化作用です。

春菊のサラダ

1日1回青菜を食べて健康に！

春菊は関西では「菊菜【きくな】」と呼ばれ肝機能を増強し、腸内の老廃物質を排出する漢方薬として使われます。
肝臓や腎臓の病気、便秘を治す効能があり、ビタミンＢ2、カルシウム、鉄分など多くの栄養素が含まれています。
特にβカロチンが多く含まれていることが注目です。
βカロチンはタンポポのような香りのあるものにたくさん含まれている物質で、強い抗癌作用がある優れた野菜です。
春菊には100ｇで1日に必要な量が摂取できるほどのビタミンＡが豊富に含まれていますが、水溶性のビタミンで水に流れやすいので、水にさらす時間や加熱の時間は長すぎないようにすると良いです。
油と一緒に摂ることで一層の働きをします。
青菜には血液をサラサラにする効果も大きいので、１日のうちに青菜を食べる習慣をつけると良いでしょう。