今月はココアチェリーパウンドケーキをご紹介します。
ドイツの「黒い森のケーキ」からヒントを得て、ココアパウンド生地にチェリーをプラスしました。大人向けかと思いきや、子どもにも大好評。
チェリーは缶詰のものを使うので、どの季節でも気軽に作れます。
ココアチェリーパウンドケーキ
材料と分量
（８×18×高さ6㎝のパウンド型1本分）
- 薄力粉…80g
- ココア（製菓用）…20g
- ベーキングパウダー（BP）…小匙1/3
- ダークスイートチェリー（缶詰）…110g
- バター（無塩）…100g
- 砂糖…90g
- 卵（M）…2個
作り方
・バターと卵は室温に戻しておく
・チェリーはシロップをきって110gを計量する（余ったチェリーの保存に使うので、シロップは捨てない）
・ケーキ型に紙をしく
- ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる
- ①に砂糖を2~3回にわけて加えながら、白っぽくなるまで混ぜる
- ②に別のボウルで割りほぐした卵を2~3回に分けて加えながら混ぜる
- 薄力粉とココア、BPを合わせ、③にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらなどでざっくり混ぜる
- オーブンを170度に予熱する
- ④の半量をスプーンで型に入れる。その上にチェリーをすき間なく並べ、また上に生地を入れて表面をならす。オーブンで約45分焼く（途中、11分くらいたったら、ケーキの表面にナイフなどで縦に切り目を入れると、クープがきれいに開く）
- 竹串などをさして、なにもついてこなければ焼き上がり。型から出して紙をはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます
美味しくつくるコツ
- チェリーの缶詰のシロップはよくきっておいたほうが、焼き上がりがしっかりします。
- ダークスィートチェリー缶は、今回は「SW ダークスイートチェリー」を使いました。余りは瓶などにシロップごと入れて冷凍保存できます。
おすすめドリンク
寒くなってきたので、ホットミルクはいかがでしょうか？
黒い森のケーキは、クリームを雪に見立てるそうですが、ホットミルクを雪に見立てるために、透明の耐熱ガラスカップを使うのがオススメです。
ホットミルクにちょっとだけ、ラム酒を入れると、さらに美味しいですよ。
