今年もまたジメジメとした梅雨の季節が近づいてきました。ジメジメ・・・と聞くだけで、体がなんだか重くなってきますね。
今日はウナギと同様、夏バテ予防の栄養がたくさん含まれていながら、脂肪はウナギの半分以下で、味は淡白で上品。
脂っこいのが苦手な方や、ダイエット中の方におすすめの穴子を使った卵焼きをご紹介します。
穴子の卵焼き
| 材料と分量（1本分） | |
| 卵 | 4個 |
| 砂糖 | 大匙1・1/3 |
| 塩 | 1つまみ |
| 酒 | 大匙1 |
| だし(水にだしの素を入れても良い) | 1/4カップ |
| 穴子(市販の蒲焼) | 中1/2尾 |
| サラダ油 | 適量 |
| 作り方 | |
| 1.卵を溶いたところにだしと、調味料を入れて混ぜ合わす ※この時に漉すときれいな卵液ができます |
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| 2.熱してよく油をなじませた卵焼き器に卵液の1/4を流し、半分くらい手前に寄せてその真ん中に棒状に切った穴子をのせて手前に寄せるように巻く。 | |
| 3.芯ができたら残りの卵液を2・3回にわけて巻いていく | |
| ♪もし、しくじっても大丈夫。巻きすの上に置いて形を整えてください。きれいな卵焼きの出来上がり。 | |
穴子のビタミンB群で心と体とお肌に栄養を
海底の岩穴や砂の中に体を埋めて生息するため「穴子」という名がつきました。
姿形は若干グロテスクですが、お寿司に天ぷらにと日本人の大好きなお魚です。
「梅雨穴子」「夏穴子」と言われ６～８月が旬です。
穴子は脂質・糖質・タンパク質がエネルギーに変わるのをサポートし、疲労を回復してくれます。
また、ビタミンB１は、精神を安定させ、イライラを防止し、「美容のビタミン」と呼ばれるビタミンB２は、細胞の再生や成長を促し、肌の新陳代謝を高めてメラニン色素を排泄します。
卵焼きにすることで穴子が腎を補い、卵が血の巡りを良くします。
