鯛の白ワイン蒸しで週末おうちレストラン

パーティーや来客の際に、主役となるお料理って何がいいのか迷いますよね。
しかもお料理以外にもお掃除など何かと大変なので、準備が楽で見た目も鮮やかで、簡単に作れるものがいい

今日はお鍋（フライパンでも可）一つで30分で簡単に作れるのに、豪華に見える主役の一品をご紹介。
切って蒸すだけなのに、大好評のこちらのメニュー。
お野菜もたっぷり食べられて、女性にもすごく喜ばれるので、是非お試しください。

鯛の白ワイン蒸し

下処理をした鯛に皮目に斜めに隠し包丁を入れて、火が通りやすいようにしておく。鯛に塩とブラックペッパーで下味をつけて馴染ませておく
粗みじん切りにしたにんにくと唐辛子、オリーブオイルを鍋に入れて、じっくり弱火でにんにくの香りを立てる
タイと白ワインを鯛にかけながら入れて、中火で蓋をして5分煮る（魚が大きい時は10分ほど）
一口大のくし切りにした玉ねぎと一口大に切ったセロリ（葉っぱまで入れる）を入れて中火にして10分ほど煮込み、玉ねぎが透き通ったら、白ワイン、刻んだアンチョビ、一口大に切ったパプリカとブロッコリー、半分に切ったマッシュルーム、ミニトマト、ハーブを入れて、蓋をして野菜に火が通るまで煮る
野菜に火が通ったら、鍋ごとテーブルに持っていき、お好みでレモンとオリーブオイルをかける

セロリはビタミンや栄養価も高く、料理の香味野菜としても欠かせないのですが、特に葉は捨てずに必ず使用するようにしてください。コクと香りがアップします。
最後に野菜に火を通るときはくたくたになるまで煮ずに、軽く火を通すように意識してください。