まだまだ寒い日が続きますね。
みんなが大好きな冬の定番メニューの一つ、シチュー。
今日は魚介のうまみのぎゅっと詰まった地中海風、魚介のトマトシチューをご紹介。
バゲットはもちろん、パスタを茹でて具が栄養たっぷりのソースとして一緒に食べても美味しいです。
私はあまりに好きすぎて、撮影後のおやつとして2人前食べてしまいました。
それくらい大好きな魚介のトマトシチュー。
なるべく簡単な素材でできるようにアレンジしてあるので、是非お試しいただければと思います。
地中海風 魚介のトマトシチュー
材料と分量（4人分）
- 鱈…4切れ
- あさり…200g
- はまぐり…
- えび（頭付きのもの）…4尾
- オリーブオイル…大さじ2
- にんにく…2かけ
- 唐辛子…2本
- 玉ねぎ…1.5個
- 水煮のホールトマト（400g）…1缶
- トマトピュレ…大さじ2
- アンチョビ…2枚
- ブラックオリーブ…3粒
- ケイパー…大さじ1
- レモン汁…大さじ2
- 白ワイン…150cc
- 水 …
- イタリアンパセリ…お好みで
- 塩…適量
- こしょう…適量
作り方
- あさりは塩抜きする
- 鱈は大きめの一口大に切り、塩をまぶす
- えびは背わたを取ってから、塩水で洗う
- 鍋にオリーブオイルと粗みじん切りにしたにんにく、唐辛子を入れて、弱火で炒める。香りが出てきたら、8つのくし切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める
- ホールトマトとトマトピュレ、アンチョビ、水を加えて10分ほど煮てから、白ワインを加えて5分ほど煮る
- 鱈と黒オリーブ、ケイパーを加え、5分煮てから、海老を入れて更に3分ほど煮て、あさりとはまぐりを入れて煮たったら、味を見てレモン汁、塩、こしょうで整える
- イタリアンパセリを散らす
Kyoko’s POINT
魚介類は煮込みすぎると固くなってしまうので、最初の玉ねぎはしっかりと炒めておいてください。
魚はたら以外にも、たいやすずきなどの白身のお魚で代用可能です。
イカやホタテなどお好きな魚貝を加えてください。
付け合わせにはよく焼いたガーリックブレッドがオススメです。スープにつけて食べると、絶品です。
