まだまだ寒い日が続きますね。
みんなが大好きな冬の定番メニューの一つ、シチュー。
今日は魚介のうまみのぎゅっと詰まった地中海風、魚介のトマトシチューをご紹介。

バゲットはもちろん、パスタを茹でて具が栄養たっぷりのソースとして一緒に食べても美味しいです。
私はあまりに好きすぎて、撮影後のおやつとして2人前食べてしまいました。
それくらい大好きな魚介のトマトシチュー。
なるべく簡単な素材でできるようにアレンジしてあるので、是非お試しいただければと思います。

地中海風 魚介のトマトシチュー

材料と分量（4人分）

• 鱈…4切れ
• あさり…200g
• はまぐり…
• えび（頭付きのもの）…4尾
• オリーブオイル…大さじ2
• にんにく…2かけ
• 唐辛子…2本
• 玉ねぎ…1.5個
• 水煮のホールトマト（400g）…1缶
• トマトピュレ…大さじ2
• アンチョビ…2枚
• ブラックオリーブ…3粒
• ケイパー…大さじ1
• レモン汁…大さじ2
• 白ワイン…150cc
• 水 …
• イタリアンパセリ…お好みで
• 塩…適量
• こしょう…適量

作り方

1. あさりは塩抜きする
2. 鱈は大きめの一口大に切り、塩をまぶす
3. えびは背わたを取ってから、塩水で洗う
4. 鍋にオリーブオイルと粗みじん切りにしたにんにく、唐辛子を入れて、弱火で炒める。香りが出てきたら、8つのくし切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める
5. ホールトマトとトマトピュレ、アンチョビ、水を加えて10分ほど煮てから、白ワインを加えて5分ほど煮る
6. 鱈と黒オリーブ、ケイパーを加え、5分煮てから、海老を入れて更に3分ほど煮て、あさりとはまぐりを入れて煮たったら、味を見てレモン汁、塩、こしょうで整える
7. イタリアンパセリを散らす

Kyoko’s POINT

魚介類は煮込みすぎると固くなってしまうので、最初の玉ねぎはしっかりと炒めておいてください。
魚はたら以外にも、たいやすずきなどの白身のお魚で代用可能です。
イカやホタテなどお好きな魚貝を加えてください。
付け合わせにはよく焼いたガーリックブレッドがオススメです。スープにつけて食べると、絶品です。