冷蔵庫に常備しておくと使い勝手の良い食材の一つ、スモークサーモン。パスタやちらし寿司、野菜とのマリネなど使い勝手も良い優秀な食材。
今日はそんなスモークサーモンを少ない食材で美味しく食べるレシピをご紹介。
マリネしたきゅうりと玉ねぎさえ作っておけば、後はお皿に盛り付けるだけ。
さっぱりしていて食べやすいので、箸が進みます。
簡単な時短メニューなので、是非お試しください。
スモークサーモンときゅうりと玉ねぎのマリネ
材料と分量（2〜3人分）
- スモークサーモン…60g
- きゅうり …1/2本
- レッドオニオン…1/4個
- ケッパー…大さじ1
- ディル …5枝
- ルッコラやロメインレタスなどの葉物野菜（少し苦味のある方が合います）…お好みで2〜3枚
マリネ液の材料
- レモン汁 …大さじ1
- マヨネーズ…大さじ1.5
- エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
- 塩…適量
- ブラックペッパー …適量
作り方
- レッドオニオンときゅうりは5mm角に切り、よく混ぜ合わせたマリネ液の材料と和えて、5分おく
- 皿に葉物野菜を敷き、その上にスモークサーモンを盛る
- ①に2㎝の長さに切ったディルを混ぜ、2にかける
- ケイパーをトッピングし、好みでディルを飾り付ける
Kyoko’s POINT
サーモンには強力な抗酸化成分であるアスタキサンチンを豊富に含み、メラニン色素の沈着や生成を抑えたり、コレステロール対策や疲労回復、更にはオメガ3も豊富に含まれ、アンチエイジングなども期待できるなど、積極的に摂りたい食材です。
このメニューはバゲットに乗せて食べても美味しいです。
