CheRish Brun.|チェリッシュブラン

私のごきげんな毎日

炊飯器で作る“かんたんいなり寿司”

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

前回の醤肉ご飯いかがでしたか?
ラーメン屋さんのサイドメニューの様な味わいですけれど、お肉の油も煮ている間に落ちていますし、薄味に仕上がっていますのでお試しくださいね。

今月のお題:色々おかずを作りたくありません……

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なかなかお正月気分が抜けず、毎度の食事作りが億劫です。
あれこれ、色々おかずを作らなくても満足できるレシピが知りたいです。
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足立さん
お正月も終わって、また、日常の暮らしが戻ってきました。
ゆっくり休んだ分、なかなかエンジンがかからない時ってありますよね。
そんな時は、具沢山の「ご飯もの」がおすすめです。
今月は、この頃わが家で大活躍の「ご飯もの」をご紹介します。
多めに作って1人分ずつ冷凍しておくと、ご飯を作りたくない時、また急いでいる時にも重宝します。

炊き込み寿司で作るいなり寿司

いなり寿司

今日ご紹介するのは炊飯器で作る、炊き込み寿司です。
冷ましたり、混ぜ込む手間がないので、とてもかんたんに美味しく作れます。

ちらし寿司のように、錦糸卵や茹でたいんげんを乗せて食べるのも美味しくておすすめですが、今日は、いなりの皮に詰めていなり寿司にしました。
それだけで、ボリュームアップ。!そして、かわいい姿だと思いませんか?

材料と分量(作りやすい分量)

  • 米…3合
  • 水…3合分
  • 酒…大さじ3

<調味料>

  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…小さじ2
  • 酢…大さじ6

<具材>

  • しらす…50g
  • にんじん…50g
  • 干しいたけ…10g
  • ちくわ…80g
  • 油揚げ…40g
  • 白炒りごま…大さじ2
  • いなり寿司の皮…適宜
  • 三つ葉…適宜

作り方

炊き込み寿司

<前準備>
干し椎茸を戻しておく
三つ葉をさっと湯がいておく

  1. 洗った米・水・酒・調味料を合わせて内釜に入れ、30分置く
  2. にんじん、戻した干し椎茸、油揚げを3㎝長さの千切り、ちくわは半月の薄切りにする。
  3. 内釜に②の具材をのせて炊く
  4. 炊きあがったら白炒りごまを混ぜる
  5. いなりの皮にの大きさに炊き込み寿司を軽く丸めて詰め、最後に三つ葉で結ぶ
いなり寿司

お弁当にもぴったりです。ぜひ、作ってみてください。

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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