残暑お見舞い申し上げます。
私の住む涼しい苫小牧でも、例年にない暑さに見舞われたこの夏でした。

今月のお題：美味しい夏の麺料理

暑い日が続いています。
お米を食べるのがしんどい今日この頃、ついつい蕎麦やそうめんなどですませてしまいます。
が…少々夏バテ気味です。
つるっと食べれてパワー補充ができる、美味しい夏の麺料理を教えてください。

ついついこの暑さに冷たいものに目が行ってしまいますが、今月は私がよく作る夏にぴったりな麺料理をご紹介します。

ぶっかけかき揚げうどん

夏バテ気味にもなっているこの時期ですから今日はかき揚げうどんを作ります。“かき揚げ”と聞いただけで、「えーっ」と言う声が聞こえそうですけれど、冷蔵庫のありもので作るとOKです。

材料と分量（2人分）

• うどん…2人分　※稲庭うどんや五島うどんなど乾麺もおすすめです
• 麺つゆ…4カップ
• 揚げ油
• ごま油
• 長ねぎ

A

• 天ぷら粉…1/2カップ
• 水…1/4カップ

B

• むきえび…100g
• ちくわ…1本
• 玉ねぎ…1/4個
• ニンジン…20g

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作り方

1. ちくわ→輪切り　にんじん→千切り　玉ねぎ→くし切り
2. ボウルにAを入れて良く混ぜ、Bを加えてさらに混ぜる
3. フライパンに2㎝くらいの油を入れて、材料を2等分してまとめながら揚げていく
4. うどんを茹で、氷水でしっかりとしめる
5. うどんを器に盛り、かき揚げと長ねぎの小口切りをのせて、冷たいお汁を注ぐ

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