CheRish Brun.|チェリッシュブラン

私のごきげんな毎日

酸味と甘みが引き立つミネストローネ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

「根菜のクリームスープ」はいかがでしたか?さつま芋、おいしいですよね。
北海道はまだまだ寒いのですが、それでも陽射しが随分暖かく感じられるようになってきました。
後、もう少しの辛抱です。

今月のお題:体を温めてくれる美味しいレシピ

アバター
冬の時期は体を温めたいと思ってスープを作るのですが、違うものを作っても、なんとなく似たような感じになってしまいます。お野菜がたっぷり入っていて、飽きない味のスープレシピが知りたいです。
アバター
足立さん
熱々スープの第二弾 今日はおなじみの「ミネストローネ」です。
いつの頃からか、この「ミネストローネ」が大好きになりまして、1週間おきくらいに作って飽きずに食べています。
一週目の「根菜のクリームスープ」、今日の「ミネストローネ」両方とも食べるスープなのです。
以前にも書きましたが、わたしはここ数年、毎年12月1月と体調を崩しやすくなっているので、この冬は「熱々ご飯」を極力意識して過ごしましたが、何年かぶりで体調を崩すことなく過ごせました。知らずに体を冷やしていたのかしらと思っています。

ミネストローネ

ミネストローネ

具沢山のミネストローネは、お野菜が一度にたくさん食べれるうえに、これ1杯でお腹がいっぱいになる万能スープです。

トマトの酸味と甘みにパルメザンチーズの塩味とまろやかさをプラスすることで、よりいっそう美味しくいただけます。

材料と分量(2人分)

ミネストローネ材料
  • にんじん・じゃが芋・玉ねぎ・キャベツ・セロリ…合わせて200~300ℊ
  • トマトピューレ…1/2カップ
  • オリーブオイル…小さじ2
  • にんにく…1片
  • スープ…2カップ
  • 酒…小さじ2
  • パセリ…適宜
  • パルメザンチーズ…適宜

作り方

  1. 野菜は皮を剥き1㎝角、にんにく、パセリはみじん切りにする
  2. 鍋に野菜を入れ、スープ(水2カップ+コンソメ顆粒小さじ2)を入れて火にかける。
  3. 一煮立ちしたら、トマトピューレ、にんにく、オリーブオイル、酒を入れてさっとかき混ぜてふたをして10~15分煮る
  4. 野菜が柔らかくなったらこしょうで味を調えて出来上がり
  5. スープ皿に盛り付けたら、パルメザンチーズ、パセリを散らす

もしあれば、味を整える時に、ピザソースや、パスタ用のガーリックトマトソースなどを是非入れてみてください。複雑なおいしいお味のスープになりますよ!!

ミネストローネ

足立さんへの質問を募集中!

食事作り、お料理に関するお悩みを足立さんに相談してみませんか?
お悩みのある方はこちらからお寄せください!

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Hatena Bookmarks
Pinterest
Evernote
Feedly
Send to LINE