10月も残すところ10日になり、朝夕は寒いくらいの北海道です。
お店に出回る大根や人参が秋のお味になってきたと思いませんか。
塩麹で作る野菜の即席漬け
今日は、野菜を塩麹で和えただけの即席漬けをご紹介します。
多めに作っておくと常備菜になりますが、3～4日で食べきりましょう。
材料と分量
- 大根、にんじん、きゅうり、ラディッシュ…合わせて300g
- 青じそ…適宜
- 塩麹…大さじ3
作り方
- にんじん、きゅうり、ラディッシュは輪切りに、大根はいちょう切りにする
- 野菜をボウルに入れて、塩麹で和え、10分ほど置く
- 千切りした青じそを和えてお皿に盛り付ける
一大ブームまでおきた塩麹ですが、一時より鳴りを潜めたでしょうか？
塩麹は塩の代用品として使用することで、肉類は柔らかくなり、野菜には旨味やコクがプラスされます。
また、塩麹の酵素の働きは大人女子にはうれしいものばかり。
- ダイエット
- 美肌・美白
- デトックス効果
- 免疫力・抗菌力のアップ
などの効果が期待できます。
ブームと言わず、積極的に取り入れたい調味料の1つです。
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美味しい日々〜いよいよ〜
この時期のお楽しみの１つは「いくら」のお醤油漬けを漬けること。
鮭も子孫を残すために、この温暖化と戦って年々産卵が早まっているのだそうです。
結果、お店には悲しいような小さないくらが並んでいます。
昔は11月の終わり、卵もぷくぷくに太って…さりとて、口に入れてはじけない程度の卵を選ぶのは至難の業でしたけれど、これも楽しみの一つ。
昨年は鮭が穫れなくて、いくらの出回りも少なく、お値段も高くて、高くて…それでも、小樽の市場でおいしいのを見つけてかろうじて漬けましたから、今年は釧路の和商市場にお願いする予定。
ちなみに、写真は去年のもの。楽しみ楽しみの秋です。
