沖縄では早々と梅雨明け宣言がされる中、鹿児島などでは歴代1位の降雨量が観測されていますね。皆さんの住んでいらっしゃる所ではいかがでしょうか？豪雨などの被害のないことをお祈りしています。

さて、2015年も折り返しの月に入りました。
7月の別名は「文月」
短冊に歌や字を書いて、書道の上達を祈った 七夕 の行事に因んだ「文披月（ふみひらづき）」が転じたものといわれています。
今日はその七夕のお飾りのように、夏野菜をいっぱい入れた「カラフル野菜のゼリー寄せ」をご紹介しましょう。

カラフル夏野菜のゼリー寄せ

旬の野菜をいただくこと

健康食の大前提は旬のものをいただくことにあります。旬の野菜の中でも特に「夏野菜」と呼ばれるものには、夏の暑さに対応する栄養素が多く含まれているほか、紫外線による酸化作用をはねのけるポリフェノール類やカロチノイド、ビタミンCやEなども含まれています。
又、夏は気温の上昇とともに体温が上がり、新陳代謝は一年中で一番盛んになりますから、体温調節が必要となってきます。

さらに、日本の気候は湿度が高いために食欲が落ち、体はむくみやすくなります。このような時には、カリウムを補いながら、余分なナトリウムを排泄し、便秘を解消して代謝を助けることが大切です。
又、冷房が効いた場所で長時間過ごした場合や、冷房の効いた場所と屋外を出入りする時など体温調節がうまく行かないことがあります。このような時には、一日の最後にお風呂で湯船に浸かって軽く汗を流すことが回復には効果的です。又、酸味のある食材やアミノ酸のうまみ成分を含んだ夏野菜を食べることで、より効率よく解消できます。

夏に収穫できる代表的な野菜は、
アスパラガス　きゅうり　トマト　かぼちゃ　冬瓜　とうもろこしピーマン　オクラ　茄子（なす）マッシュルーム　さやえんどう ミョウガ　など・・・
旬のものをいただく時、自然界の摂理にはいつも敬服します。