沖縄では早々と梅雨明け宣言がされる中、鹿児島などでは歴代1位の降雨量が観測されていますね。皆さんの住んでいらっしゃる所ではいかがでしょうか？豪雨などの被害のないことをお祈りしています。
さて、2015年も折り返しの月に入りました。
7月の別名は「文月」
短冊に歌や字を書いて、書道の上達を祈った 七夕 の行事に因んだ「文披月（ふみひらづき）」が転じたものといわれています。
カラフル夏野菜のゼリー寄せ
今日はその七夕のお飾りのように、夏野菜をいっぱい入れた「カラフル野菜のゼリー寄せ」をご紹介しましょう。
材料と分量（2人分）
- おくら…1本
- きゅうり…3㎝
- 人参…2㎝
- ヤングコーン…1本
- 赤・黄パプリカ…各少々
- セロリ…2㎝
- スープ…水1カップ＋コンソメ顆粒小さじ1
- アガー…大さじ1
アガーとは？
海草から取れるカラギーナンから作られたゼリーの素。
寒天とゼラチンの間のような、プルッとした独特の食感に仕上がります。
室温（30～40度）で固まり、型くずれしません。ゼリーやプリン、水ようかんにもお使いいただけます。
標準使用量は、液体の全体量に対して1～2％程度。
お好みの食感に合わせて加減してください。
作り方
【下ごしらえ】
- おくら→さっと湯通し(沸騰したお湯にくぐすくらい) 5㎜の厚さに切る
- きゅうり→縦に4等分して5mmの厚さに切る
- 人参→縦に4等分して5mmの厚さに切る
- ヤングコーン→5mmの厚さに切る
- 赤・黄パプリカ→1cm角に切って水に放し、さつと湯通ししておく
- セロリ→縦を半分に切って5mmの長さに切る
- 鍋に水と切った人参・コンソメ顆粒を入れスープを作る。
沸騰したら火を止めて(この時人参はちょっと火が入るくらいで良い)アガーを入れて良く溶かす - 1の粗熱が取れたら流し固める容器に入れて、さらに下ごしらえしてある具を入れる(スープが熱いうちに具を入れると具が全部浮いてしまいます)
- 容器を冷蔵庫に入れて冷やし固める
旬の野菜をいただくこと
健康的な食事の基本は、旬の食材を取り入れること。
夏野菜には、暑さや紫外線から体を守る栄養がたっぷり含まれています。
たとえば、ポリフェノールやカロテノイド、ビタミンC・Eなどが代表的です。
夏の体を整えるために
夏は代謝が活発になる季節。
一方で、湿度や冷房で食欲不振やむくみが起きやすくなります。
カリウムを含む野菜をとり、余分な水分や塩分を排出することが大切です。
冷房による冷えには、湯船で汗を流すのも効果的。
酸味のある食材やうまみのある夏野菜をとると、体の調子も整いやすくなります。
主な夏野菜
アスパラガス、きゅうり、トマト、かぼちゃ、とうもろこし、オクラ、なす、ミョウガ など。
旬を味わうことは、自然のリズムに寄り添うこと。
毎日の食事で、季節の恵みを楽しみましょう。
