北海道ではお盆が過ぎたら秋風が吹いていましたが、いつの頃からか益々暑くなってきました。
とは言え、今年は雨ばかり。8月に入り夏らしい日は数える程しかありません。
かと思えば、東京は連続猛暑日が過去最多……。みなさん、お元気でお過ごしですか？

今月のお題：涼しげで食卓が華やかになる一品を教えて

暑くて毎日やる気が出ません。でも、食事作りは続く……。
ついつい、麺料理に頼りがちになっているのですが、家族には飽きられた模様。
見た目が涼しげで、食卓が華やかになる1品を教えてください。

暑い、暑い毎日。
毎日の食事作りは本当に大変ですよね。
今月は、せめて見た目を涼しく、のど越しの良いものをご紹介します。
きっと、ご家族のテンションも上がるのでは⁉︎

夏野菜のジュレスープ

今日は、見た目も涼しく、のど越しの良い「ジュレスープ」をご紹介しましょう。

材料と同じ大きさに切ることが、ポイントです。
これなら、暑くて食欲のない日でも、きちんとお野菜が食べれるのでおすすめです。

多めに作って冷やしておくと大助かりです。

材料と分量（2人分）

• きゅうり…1/4本　
• なす(小)…1/2個
• ヤングコーン…1本
• ミニトマト…3個
• オクラ…1本
• えび…2尾

＜ジュレ＞

• 水…2カップ　　　
• コンソメ顆粒のもと…小さじ2
• パールアガー…大さじ2～3

作り方

1. きゅうり・なす・ヤングコーン・オクラは1センチの角切りにする
   ミニトマトは大きさに合わせて1/2～1/4の縦切り
   えびは1センチの大きさに切る
2. なすはサッと油で炒め、ヤングコーン・オクラ・えびはサッと湯がく
3. 具材をバッドなどに広げて入れる
4. 鍋に水+コンソメ顆粒のもとを入れて火にかける
5. スープが煮立ったら火を止めて、その中にパールアガーを入れてよく混ぜて溶かしてから、常温で冷やす
6. 固まってきたら崩しながら、③に入れて軽く混ぜ冷蔵庫で冷やす

洗い物を少なくしたいときは、常温で冷やしたジュレの中に、具材を入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしてもOKです。

今回は透明のスープ皿に盛り付けましたが、カップやグラスに入れても涼やかでおすすめです。

ぜひ、冷たく冷やして食べてください。

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