「梅雨」がやってきました。 今日は夏のお魚「穴子」を使った、冷凍ご飯でもすぐにできる、おいしい穴子寿司をご紹介します。 アナゴの良質なタンパク質は、体力の向上、代謝活動の促進、疲労回復に役立ちます。それにビタミンAもウナギと比較すると少ないですが、魚介類の中ではトップクラスの多さです。ビタミンA（レチノール）には目の健康を支える作用、粘膜や肌の健康を保つ作用、生殖作用の維持、免疫力向上、感染症を予...
足立洋子（あだちひろこ）足立洋子（あだちひろこ）足立洋子（あだちひろこ）
新じゃがが出始めました。新じゃがとは春先～初夏（6月頃）に収穫され、出回っているものの事を言います。 収穫したての新じゃがには、胃腸を丈夫にして元気を補う作用があります。 ビタミンＣは熱に弱い栄養素ですが、じゃが芋のビタミンCは熱にも強いのが特徴です。 寒暖の差が激しい気候ですが、夏風邪予防・ストレス緩和など積極的にビタミンCを摂って、いよいよ始まる夏に備えましょう。 今日はお肉の王様、牛肉と組み...
足立洋子（あだちひろこ）
ダイエットと言うとこんにゃく……と言うほど、ローカロリー食品で有名なこんにゃくですが、こんにゃくには他にどんな利点があるのでしょう？ 特記すべきはこんにゃくの食物繊維グルコマンナンです。 グルコマンナンは水溶性の食物繊維です。 このグルコマンナンには、体内の消化酵素では消化されにくい特徴があります。そのまま消化されずに腸にいくので、腸を刺激すると言う蠕動運動を促します。 その結果、腸内の老廃物とと...
足立洋子（あだちひろこ）
和ハーブの王様と言えば新緑の季節にぴったりの青シソです。 何となく飾り物のような青シソですが、この青シソ、βカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスですが、もう一つの優れ成分をご紹介しましょう。不足することでイライラ、不安、無気力などの精神不安定の症状になりやすいカルシウムが多く含まれています。カルシウムにはストレス耐性を高める働きがあります。 又、この青ジソのスッキリとした香りには気持ちを落ち...
足立洋子（あだちひろこ）
キャベツは大きく分けて「春キャベツ」と「冬キャベツ」に分かれます。 丸くて小さくてふっくらとして葉の巻きがゆるくやわらかいのが春キャベツです。 キャベツのすばらしいのは、ビタミンCの多いこと。外葉１枚で、レモン1個分程のビタミンCが摂れると言われています。ビタミンCは「シミ・シワ」の原因になる紫外線と深い関係にあり、メラニンの生成を抑えてくれる効果があります。 4月あたりから強くなりだす紫外線です...
足立洋子（あだちひろこ）
今が旬のたけのこは食物繊維やビタミン類など栄養豊富でありながら エネルギーの少ないのが特徴です。 れんこんやキウイフルーツを凌ぐ食物繊維は満腹中枢を刺激して過食を防ぎます。又、多量に含まれるカリウムが血圧を下げていき体調を安定させます。 ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、ビタミンＥなどの豊富なビタミンは肌の健康を保ち、食物繊維と相まって美肌効果があります。 筍効果…すごいですね～。 麻婆筍 材料と分...
足立洋子（あだちひろこ）
豆腐と言うと有名なのは「大豆イソフラボン」です。 この「大豆イソフラボン」の特徴は女性ホルモンに似た働きをすると言うことにあります。 女性ホルモンの低下に伴う一番は更年期障害と呼ばれるもので、肩こりやのぼせ、生理不順となど、近ごろでは若くてもこの辛い症状に悩んでいる方たちが多いと聞きます。意識してお豆腐を主菜にした日を設けてみるのも改善策になると思います。 豆腐のチーズグラタン 材料と分量（2人分...
足立洋子（あだちひろこ）
・カルシウムは、生の約23倍 ・カリウムは、生の約14倍 ・食物繊維は、生の約16倍 ・ビタミンB1・B2は、生の約10倍 このすごい食材は何のことだと思いますか？ 実は常備菜の王者「切り干し大根」です。 お日様の光をいっぱいに受けた「切り干し大根」はカサが減った分、旨味も栄養もぎゅつっと凝縮されて素晴らしい食品になります。 利尿作用、むくみ防止、エネルギー代謝促進…と効果抜群！冬の間に知らずにた...
足立洋子（あだちひろこ）
野菜売り場で思わず可愛い！！と足を止めてしまうような、白い小さなお花が付いている青菜を見かけることがありませんか？これがわさび菜です。ほんのりと感じるわさびの香り、いただくとこれ又、ほんのりとわさびのお味がします。 わさび菜は青菜の種類ですからベーターカロチンをはじめ、各種ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。風邪予防に、血流を良くして吹き出物などの肌トラブルに、又、鉄分が豊富なことから貧...
足立洋子（あだちひろこ）
今日はまさに今が旬の鱈を使ったハーブフライをご紹介しましょう。 色々なハーブソルトが出回っていますから、お好きな味を見つけてください。いつものフライがちょっとおしゃれな味になります。 鱈と書くように雪の頃がおいしいお魚です。良質なたんぱく質が豊富で低カロリーなのでダイエットメニューにもおすすめです。 また、淡白でくせの少ないお魚ですから色々な調理法で旬の味をお楽しみください。 鱈のハーブフライ 材...
足立洋子（あだちひろこ）
先日新年を迎えたのに、もう20日。今日は暦の上では大寒です。1年で一番寒い日と言われますが、ここ１ヶ月を乗り切ると少し陽ざしも暖かくなるでしょうか？ 今日は旬のおいしいホタテをたっぷりつかった一皿をご紹介いたしましょう。 きのことホタテのバター炒め 材料と分量（2人分） ホタテ 6～8個 しめじ・エリンギ・まいたけなど 合わせて200ｇ ※市販のきのこは1パック約100ｇ バター 15g オリーブ...
足立洋子（あだちひろこ）
先日、元旦を迎えたのに…早、6日！！ 明けましておめでとうございます。皆さまにとりましてお幸せな一年でありますようお祈り申し上げますとともに、今年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、新年の一回目はかんたんに作れてお祝いの心を表す「小豆ご飯」をご紹介します。 小豆ご飯 材料と分量（作りやすい分量） 白米 1.5合 もち米 0.5合 煮小豆 1/4カップ 塩 小さじ1/2 小豆の上ずみ液 1/4...
足立洋子（あだちひろこ）