足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】牛肉とじゃが芋の千切り炒めで美味しくストレス解消!

牛肉とじゃが芋の千切り炒め

新じゃがが出始めました。新じゃがとは春先~初夏(6月頃)に収穫され、出回っているものの事を言います。
収穫したての新じゃがには、胃腸を丈夫にして元気を補う作用があります。
ビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、じゃが芋のビタミンCは熱にも強いのが特徴です。

寒暖の差が激しい気候ですが、夏風邪予防・ストレス緩和など積極的にビタミンCを摂って、いよいよ始まる夏に備えましょう。
今日はお肉の王様、牛肉と組み合わせた美味しい炒め物をご紹介します。

牛肉とじゃが芋の千切り炒め

材料と分量(2人分)
牛肉 100g
醤油(下味用) 小さじ1
片栗粉(下味用) 小さじ1/2
新じゃが(または普通のじゃがいも) 100g
サラダ油 大さじ1
醤油 大さじ1/2
少々
作り方
  1. 新じゃがは良く洗い、皮をむかずに千切りにして水に放す
    ※新じゃが以外は皮をむき千切りにしてください
  2. 牛肉も千切りにして、下味用の醤油と片栗粉をまぶす
  3. 鍋に油を熱して牛肉を炒め、肉の色が変わってきたら水を切ったじゃが芋を加えて、醤油を入れて、塩で味を整えて出来上がり!

美味しい日々
名店 花より団子?
少し前になりましたけれど、ゴールデンウィークには珍しく娘夫婦、息子が帰省し、延べ10日間を一緒に過ごしました。その間、母の住む函館にも行ってきました。何と、母と会うのは1年ぶりと言う親不孝の見本のような娘です。
函館の夜はお寿司で決まり。最近はここにしか伺わない名店「木はら」です。
鮨処木はら
4月にお誕生日を迎えた息子と、お婿君のお誕生日祝い。来年90歳になる母の前倒しお祝い?に母の日と、何でもかんでもくっつけてのおいしいお食事は、幸せ満開でした。
この「木はら」さん、最近の函館特集には必ず出ていますけれど、ロケーションも最高なのです。昨年秋出版のお取り寄せ本『スーパー主婦・足立さんの 絶品お取り寄せで、ひとりぶんのおいしいご飯 わたしのお気に入り100 (講談社のお料理BOOK)』でご紹介した「木はらのお塩」もたくさん買ってきました。
天ぷら、ステーキ、サラダ何でもこのお塩です。
丁度桜が満開のお花見日和……この後、生まれて2回目の夜桜たるものを堪能しました。

お昼の桜とは又違い、何とも妖艶な風景に、家に帰るのがもったいなくて、更に足を伸ばして元町からベイエリアを巡って、こちらも函館名物のラッキーピエロでお茶をして長―い夜を過ごしました。

著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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