ようやく朝夕は涼しくなってきたでしょうか？
『水分補給・体力温存・休息 』
そして、健康は毎日の食事から……
今頃、夏バテが出てきますから、くれぐれもお体を大切になさってくださいね。

前回のマヨネーズ焼きはいかがでしたか？

秋鮭を美味しくいただく「鮭のムニエル・マヨネーズソースかけ」

カリッと焼けた皮も身も美味しい鮭のムニエルにさっぱりとしたソースを合わせました。秋鮭のシーズンがやってきました。実は秋鮭自体は1年で1番美味しくない時期とご存じでしたか？そんな秋鮭を美味しくいただくレシピを料理家の足立洋子さんがご紹介。

CheRish Brun.｜チェリッシュブラン

今月のお題：鮭を美味しく食べる

最近はスーパーでも一年中ノルウェー産や、三陸の美味しい鮭が出回っています。
栄養豊富で、さまざまな健康効果や美容効果のあることから「スーパーフード」とも呼ばれています。

鮭に含まれる各種ビタミン群は皮膚や、髪の毛の成長を促進したり、免疫機能を正常に保ったりするためには欠かせません。

また、鮭の身に含まれる赤い色素のアスタキサンチンの抗酸化力は、ビタミンCの6,000倍、ビタミンEの1,000倍とも言われて、老化防止や疲労回復に効果があります。

今月は、一年中スーパーでも見かける「鮭」を美味しく食べるレシピをご紹介しましょう。

鮭の南蛮漬け

今日は「鮭の南蛮漬け」をご紹介します。
色々な魚の南蛮漬けがありますけれど、鮭の南蛮漬けもとても美味しいものです。
今日は、上にのせる野菜をたっぷりとカラフルにしてみました。
ご飯にも、パンにも合うでしょう。

材料と分量（2人分）

• 鮭…2切れ(約200g)
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…適宜
• 揚げ油

＜三杯酢＞

• 酢・だし…各大さじ3
• 砂糖・醤油…各大さじ1

• 玉ねぎ
• 人参
• ピーマン
• セロリ
• 紫キャベツのスプラウト
  …合わせて150～200g

作り方

1. 鮭1切れを2～3等分に切り、お酒を振りかけておく
2. 水気を軽くとって片栗粉をつけ、油でカラッと揚げる
3. 野菜を食べやすい大きさ、薄さにして水の中で混ぜ合わせ、水切りをする
4. ②の鮭の上に野菜をのせ、三杯酢をかける
   ※すぐ食べられますが、味がなじむとまた別の美味しさです