CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

和ハーブたっぷりのマグロのたたき

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明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
北海道・・・雪は降りましたが、直ぐ溶けてしまう温かい?新年です。

今年CheRishさんは5年目を迎えるとのこと、おめでとうございます。
と言うことはこの連載も途中少し変わりましたが5年目を迎えるんですね。こちらも益々お役に立てる良いレシピをご提案していきたいと思います。

和ハーブたっぷりのマグロのたたき

マグロのたたき

さて、新年1回目の今日はマグロのたたきです。
お刺身で食べることの多いマグロですが、その効果がとにかくすごい!!
ありとあらゆる生命活動を維持する必須栄養素が豊富に含まれています。

材料と分量(2人分)

マグロ(赤身)…2さく(約150g)
青じそ…6枚
みょうが…2本
カイワレ…1/2把
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
練りわさび…小さじ1/2~1
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…適宜

作り方

  1. 青じそ、みょうがは千切り、カイワレは2㎝ほどの長さにして冷水にサッとさらして、水気を切っておく
  2. マグロの両面に軽く塩・こしょうをしてオリーブオイルを熱したフライパンに入れ、両面を中火で焼く
  3. ②に醤油・酒・わさびを入れて一煮立ちさせ、マグロにからませる
    ※生で食べられるものなので、中まで火を通す必要はない。
  4. マグロを取りだして1.5 ㎝ほどの厚さに切り、切り口を上にして盛付ける
  5. フライパンに残ったソースをかけて①の和ハーブを散らす

人間にとって必須ミネラルと言われている鉄は、重要な栄養成分です。
鉄分が不足すると、顔が蒼白になり、めまいや、耳鳴り、動機、息切れ、貧血のほかに運動機能、認知機能、免疫低下などが起こります。
さらに体温を正常に保つことができなくなります。
日本人女性の三人に一人は貧血と言われていますから、意識して取っていきましょう。

Petite column 美味しい日々

絶品!!ミートソース

かんたんがおいしい!!と言っているわたしですが、1年に2回気合を入れて作るものがあります。
自分で言うのもなんですが…ミートソースだけは、このお味でなくてはと思うものです。この日も、忙しい最中に何を思ったか作り始めてしまいました。仕込みに1時間半、煮込みに6時間。作る量もかなりなのですが、やっぱりおいしい!!

足立さん手作りミートソース

油とお肉が分離するくらいが仕上がりの目安です。




Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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