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大人ハロウィンレシピ「トマトの真っ赤なハロウィンスープ」

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

紅葉が盛りの北海道です。
街は、かぼちゃとお化けのハロウィンカラーにあふれていますね。
かぼちゃのサラダはいかがでしたか?
かぼちゃは火が通りやすくて、自然の甘みも美味しいですが、まもなく水っぽくなってきますから、美味しいうちに堪能してください。

今月のお題:大人っぽいハロウィンレシピが知りたい

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ハロウィンレシピを探すと、子供っぽいレシピばかりが出てきてしまいます。
数年前に足立さんがご紹介した、大人のハロウィンレシピがとてもステキでした!
新しい大人のハロウィンレシピを教えてほしいです。
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足立さん
ありがとうございます。
今月はハロウィン月刊ですね。
それでは、ハロウィンカラーのお野菜を使ったサラダとスープをご紹介しましょう。

2020年にご紹介した「ハロウィンレシピ」もぜひチェックしてください。

トマトの真っ赤なハロウィンスープ

トマトの真っ赤なハロウィンスープ

さあ、今日はハロウィンシリーズの2回目。「トマトの真っ赤なハロウィンスープ」をご紹介します。
飲むスープというよりは、食べるスープです。
生のトマトでもかまいませんが、日本のトマトは中々の赤色が出ないので、わたしはオーガニックのホールトマトや、カットトマトの缶詰を使っています。

材料と分量(2人分)

  • トマト缶…1/2缶 ※トマト缶はカビが出やすいので、残ったら冷凍保存してください。
  • 玉ねぎ…1/4個
  • セロリ…1/2本
  • 水…1/2カップ  
  • コンソメ顆粒…小さじ2
  • にんにく…1/2片
  • ローリエ…1枚 ※お好みで
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩・こしょう…適宜
  • 酒…大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、セロリを透き通るまで炒め、最後ににんにくを入れ、炒め合わせる
  3. ②にトマト缶・水・お酒・コンソメ顆粒・お好みでローリエを入れて煮る
  4. スープの中で、オリーブオイルの油が浮いてきたら塩・こしょうで味を調える
トマトの真っ赤なハロウィンスープ

お皿を考えて盛り付けるのも楽しいでしょう!!

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小路桃子
フードスタイリングポイント!
サラダには黒の器を使いましたが、スープは白い器を使いました。
サラダと並べた時に、両方が黒だと抜け感がなく、重い雰囲気に。
いくらハロウィンといえど、抜け感は大切です。
そして、黒よりも白い器がトマトの真っ赤さが際立たせてくれます。
ゴテゴテする必要はありませんが、少しだけゴシック調を感じられるものを選ぶと、よりハロウィン感が増します。
大人のハロウィンメニュー

大人のハロウィンレシピ、ぜひ作ってみてください。

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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