今月はさつま芋のパウンドケーキをご紹介します。
スーパーでこの秋に収穫されたさつま芋を発見。さっそくケーキに混ぜ込んで焼いてみると…。
部屋いっぱいにお芋の香りが広がりました。食欲の秋、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
さつまいものパウンドケーキ
材料と分量
（８×18×高さ6㎝のパウンド型1本分）
- 薄力粉…100g
- BP（ベーキングパウダー）…小さじ１／３
- さつま芋…中1本
- 牛乳…大さじ1
- バター（無塩）…100g
- 砂糖…90g
- 卵（Mサイズ）…2個
- 黒ゴマ…適宜
作り方
・バターと卵は室温に戻しておく。
・さつま芋は１／３をトッピング用に1㎝の角切りにする。残りも合わせて火を通し（電子レンジでも蒸し器でも）、トッピング用以外は皮をむいて牛乳を加えマッシュする。
・ケーキ型に紙をしく。
- ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる
- ①に砂糖を2~3回にわけて加えながら、白っぽくなるまで混ぜる
- ②に別のボウルで割りほぐした卵を2~3回に分けて加えながら混ぜる
- ③に事前に準備しておいた、マッシュしたさつま芋を加え、混ぜる
- 薄力粉とBPを合わせ、④にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらなどでざっくり混ぜる。
- オーブンを170度に予熱する
- ⑤をスプーンで型に入れる。最後に2~3回、台の上に落としてならす。クープを入れる中央は少しあけて、まわりにトッピング用のさつま芋を並べ、最後に上から黒ゴマをパラパラとかける
- オーブンで約45分焼く（途中、11分くらいたったら、ケーキの表面にナイフなどで縦に切り目を入れると、クープがきれいに開く）
- 竹串などをさして、なにもついてこなければ焼き上がり。型から出して紙をはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます
美味しくつくるコツ
- さつま芋のマッシュに牛乳を加えるのは、ケーキの生地に混ぜ込みやすくするためです。牛乳の量はさつま芋の水分量に応じて適当に調節してください。
- パウンドケーキは冷めてからもしっとりとしておいしいですが、このさつま芋のケーキは、焼き立てもおすすめです。我が家では子どもたちが「焼き芋みたーい！」と喜んで食べていました。
おすすめドリンク
さつまいものパウンドケーキに合わせたのは温かい緑茶。
まだまだ暑い日があるとは言っても、冷たい緑茶だと季節感が……とは言え、湯呑みで出すと一気に秋の感が漂ってしまうので、あえて透明なグラスに温かい緑茶を注いでみました。
さっぱりとした緑茶と、しっとりとしたさつまいものパウンドケーキでほっこり気分を味わってみてください。
