今月はレモンシロップパウンドケーキをご紹介します。
焼きあがったケーキにレモンシロップをジュっとかけると、さわやかなレモンの香りが広がります。
だんだんと湿った空気が近づいてくる6月。梅雨の季節にもさっぱりといただけるケーキです。
レモンシロップパウンドケーキ
材料と分量
（８×18×高さ6㎝のパウンド型1本分）
- 薄力粉･･･100g
- BP（ベーキングパウダー）･･･小さじ１／３
- バター（無塩）･･･100g
- 砂糖･･･90g
- 卵（Mサイズ）･･･2個
- レモン汁…大さじ１１／２
シロップ
- レモン汁…大さじ1
- 水…大さじ1
- 砂糖…大さじ2
作り方
準備
・バターと卵は室温に戻しておく
・ケーキ型に紙をしく
- ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる
- ①に砂糖を2~3回にわけて加えながら、白っぽくなるまで混ぜる
- ②に別のボウルで割りほぐした卵を2~3回に分けて加えながら混ぜる
- オーブンを170度に余熱する
- 薄力粉とBPを合わせ、③にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらなどでざっくり混ぜる
- ⑤にレモン汁を加えて混ぜる
- オーブンを170度に予熱する
- ⑥をスプーンで型に入れる。最後に2~3回、台の上に落としてならしてから、170度のオーブンで約45分焼く（途中、11分くらいたったら、ケーキの表面にナイフなどで縦に切り目を入れると、クープがきれいに開く）
- シロップを作る。鍋にシロップの材料を入れて弱火にかけ、スプーンなどで混ぜながら砂糖を溶かす
- ケーキは竹串などをさして、なにもついてこなければ焼き上がり。型から出して紙をはずし、ケーキクーラーにのせ、上から⑨のシロップを全体にかける（シロップの受け皿をケーキクーラーの下におくとよい）
美味しくつくるコツ
- レモン汁は、レモン果汁として売っているものでも大丈夫ですが、フレッシュレモンを絞ってつくるとより香りがよくなります。
- シロップはケーキがあついうちにかけるとしっかりと吸収してしっとりおいしい仕上がりになりますよ。
おすすめドリンク
だんだん暑くなってきたので、今月はティーソーダを合わせてみました。
ティーソーダと言えば、かつて鎌倉にあったmimi Lotusのスパークリングティーがスッキリとしたレモン味でオススメです。
ぜひ、チャレンジしてみてください。
