いよいよ各地で梅雨入り宣言がではじめましたね。
昨年のような豪雨被害が少ないことを願っています。

さて、今月の「週末ごはん平日晩ごはん1度で2度美味しい！」は“生鮭”を使ったレシピをご紹介します。

一年中出回っている鮭ですが、北海道近海で穫れるこの時期の鮭は “ 時鮭 ” と言って、脂のりも大きさも最高の “ 鮭 ” です。
スーパーで売っている鮭は、大きく分けると “ 塩鮭 ” と “ 生鮭 ” ですが、今回は “ 生鮭 ” を使います。

鮭のムニエルをワンプレートで！

今日ご紹介する週末ごはんは「鮭のムニエル」です。

鮭は ガーリックを少し効かせてオリーブオイルで焼き、次にフライパンの油を軽く拭きり、バターを入れて火にかけ、溶けたら熱々のご飯を炒めたバターライスに。
あとは、彩りを見ながらお野菜を添えたらカフェ風ワンプレート！

• 生鮭のムニエル　ガーリック風味
• マッシュポテト
• ほうれん草のソテー
• プチトマト
• バターライス

鮭のムニエル ガーリック風味

材料と分量（2人分）

• 生鮭の切り身…2枚(1切れ約100ｇ)
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• 白ワイン又は酒…大さじ2
• 小麦粉…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1
• にんにく…1片

作り方

1. 鮭に塩、こしょうをふって10分ほど置き、白ワインまたは酒をを振りかけ更に10分程置く
2. にんにくをみじん切りにする
3. 魚から出た水気をキッチンペーパーなどで拭き、茶こしを使って小麦粉を両面に振りかける
4. フライパンにオリーブオイル油をいれ、にんにくを入れて焦がさないように中火にかけ、にんにくの香りが立ってきたらにんにくを取りだす
5. 鮭を入れ表になる方を下にして焼く
6. 良い焼き色がついてきたら裏返して同じように焼き完成！

美味しい鮭を食べたいなら

切り身の鮭を買われると思いますが、まず色を見てできるだけオレンジ色の濃いものを選びましょう。

また、ブロックで売っていたらブロックで買った方が断然おいしいです！

鮭は削ぎ切りにして売られていることが多く、大きく見せている分、身が薄くなっています。

ブロックの場合は、削ぎ切りにするのではなく、包丁を真っすぐ入れて切ってください。
それだけでお味がグンと良くなります。