元号が平成から「令和」に変わりました。昭和、平成、令和…何だか不思議な感じがするのですが、そのうちに慣れるでしょう（笑）。
ただ今桜前線は北上中ですが、北海道への到着は例年通りの5月の連休ですね。
海水漬け…お役に立っていますか？
どうぞ、どんどんレシピを更新してくださることを願っています。
一皿で満点ごはん
今日ご紹介する「平日晩ごはん」は休日ごはんで使った桜えびの残りと、海水漬けの中から「春キャベツ」を使って、桜えびと春キャベツをペペロンチーノ風に仕立てます。
スパゲッティーの茹であがる6分で仕上げるために海水漬けがお役立ちです。
わたしの大好きな「ひと皿で満点ご飯」。
後は飲み物を付けて召し上がれ！
桜えびと春キャベツのペペロンチーノ
材料と分量（2人分）
- スパゲッティー(1.4 ㎜)…200g
- ※1人100gにしましたけれど、男性は150gあっても良いかもですね。
- 桜えび…15～20ｇ
- 春キャベツの海水漬け…200g
- 玉ねぎ…100g
- ニンニク…1かけら
- 唐辛子…種を抜いて1/2～1本
- ※お好みで
- オリーブオイル…大さじ2
- しお・こしょう…適宜
作り方
- たっぷりのお湯で表示通りにスパゲッティーを茹でる
- キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする
- 中華鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと赤唐辛子を入れてから火を点ける
- 弱火で炒め、香りが立ってきたらキャベツ、玉ねぎ、桜えびを入れて炒める。※この時点で5〜6分
- スパゲッティーの湯を切り、④に入れて炒め、味を見ながら塩・こしょうでととのえる
野菜の海水漬け
材料と分量（作りやすい分量）
- 水･･･500cc
- 塩･･･大さじ1
- 昆布（5cm角）･･･2枚
- 野菜（きゅうり、大根、みょうが、にんじん、ラディッシュなど）･･･500g（あわせて）
作り方
- 深めのタッパーなどに、水を入れ塩と昆布を入れて塩水を作る
- 1の塩水に500gの野菜（お漬物にしておいしいもの）を漬け込んで冷蔵庫で一晩置く
