一時、常備菜に凝りまくったことがあります。今思うと、なぜあんなに常備菜に固執したのかと思うほど(笑)
困った時の常備菜ではあるのですが、なぜあまり作らなくなったかと言うと、家族に不評だったに他なりません。
「何回食べたらいいの？」と言う毎度同じ感が不評の原因だったのでしょうね。
そして、常備菜は作るよりも食べきる方が大変と気づいたからです。
今でも全く作らないわけではないですが、わざわざその為の時間はとらなくなりました。
作り置きしておいた方がおいしいものを、1回の手間で2回分と少し多めに作ります。
先月も書きましたが、いつの頃からか「あー…こんなものがあったらめんどくさくないんだけれどなー」と言うものを集中的に作るようになりました。
おうちで作る本格的鶏団子
つぶしたり、すりつぶしたお魚やお肉を小さく丸めることを、「 丸（がん）にとる」と言います。
肉団子の歯ごたえをよくするために、今回は一手間加えてみましょう！
普段の鶏団子がとても美味しくなりましす。
今回の休日ご飯は山菜を炊き込んだ「山菜おこわ」に、そのおいしい鶏団子を入れたお吸い物です。
どちらが本命かわからないようなメニューですが、秋の休日…おいしい炊きおこわも楽しんで作ってみてくださいね。
鶏団子の素
材料と分量（作りやすい分量）
- 鶏ももひき肉･･･400g
- 片栗粉･･･大さじ1
- 酒･･･大さじ1
- 塩･･･小さじ1/4
作り方
- 鍋に水を入れてひき肉の半量を入れ、かき混ぜて火にかけ、火が通ったらざるに上げてさます。
(熱々の中に入れるとお肉がかたまったまま煮えてしまいます。) - ボウルに①のお肉と、残りの生のお肉を入れて、片栗粉、塩、酒を入れてよくこねる。
(半分は生で、茹でてある半分の食感がプチプチとするのでオススメです) - 2等分にして、半分は8～10個に丸めて茹でる。残りのお肉は小判型に成型して冷凍します。
ていねいだけれどかんたん！週末ごはんの献立
- 山菜おこわ
- 鶏団子汁
- かぶの即席漬け
週末はちょっとだけ手をかけてみましょう。
山菜おこわは、お弁当にもぴったり！これからの時期は秋の行楽にもオススメですね。
鶏団子汁は、お好みの美味しいお出汁で作ってみてください。
お野菜は海水漬けを作っておけばOKです！海水漬けは、本当に便利で季節の美味しいお野菜で色々作ってみてくださいね。
山菜おこわ
材料と分量（作りやすい分量）
- もち米･･･2・5合
- 米･･･0・5合
- 山菜の水煮(ミックスされているもの)･･･200g
- 油揚げ･･･1枚g
A
- だし･･･大さじ2
- 酒･･･大さじ2
- 醤油･･･大さじ1・1/2
- 砂糖･･･大さじ1
B
- だし汁･･･3合分弱
- 酒･･･大さじ2
- 醤油･･･大さじ1
- 塩･･･小さじ1/2
作り方
- もち米と、お米を一緒にとぎ、10分程水につけざるに上げておく。
- Ａの調味料で、山菜の水煮と細切りにした油揚げを煮る。
- 炊飯器に①のお米と②を入れてＢで炊く。
- 炊き上がったらさっくりと混ぜてどうぞ。
鶏団子汁
材料と分量（2人分）
- おいしいお出汁･･･2カップ
- 鶏団子･･･6個
- 三つ葉･･･適宜
作り方
- お出汁の中に鶏団子を入れて温める。
- 器に盛り刻んだ三つ葉をトッピングする。
かぶの即席漬け
海水漬けの中からかぶと、葉っぱを細かく切って混ぜ合わせる。
海水漬けの作り方はこちらから
次回更新の平日晩ごはんは「鶏団子の素」の残り半分を作って作る“つくね丼”をご紹介！
とっても美味しいのでお楽しみに。
