CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

ひと手間かけた鶏団子汁とおいしい山菜おこわで週末ごはん

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一時、常備菜に凝りまくったことがあります。今思うと、なぜあんなに常備菜に固執したのかと思うほど(笑)
困った時の常備菜ではあるのですが、なぜあまり作らなくなったかと言うと、家族に不評だったに他なりません。
「何回食べたらいいの?」と言う毎度同じ感が不評の原因だったのでしょうね。

そして、常備菜は作るよりも食べきる方が大変と気づいたからです。

山菜おこわ

今でも全く作らないわけではないですが、わざわざその為の時間はとらなくなりました。
作り置きしておいた方がおいしいものを、1回の手間で2回分と少し多めに作ります。

先月も書きましたが、いつの頃からか「あー…こんなものがあったらめんどくさくないんだけれどなー」と言うものを集中的に作るようになりました。

おうちで作る本格的鶏団子

つぶしたり、すりつぶしたお魚やお肉を小さく丸めることを、「 丸(がん)にとる」と言います。
肉団子の歯ごたえをよくするために、今回は一手間加えてみましょう!
普段の鶏団子がとても美味しくなりましす。

今回の休日ご飯は山菜を炊き込んだ「山菜おこわ」に、そのおいしい鶏団子を入れたお吸い物です。
どちらが本命かわからないようなメニューですが、秋の休日…おいしい炊きおこわも楽しんで作ってみてくださいね。

鶏団子の素

鶏団子の素

材料と分量(作りやすい分量)

鶏ももひき肉・・・400g
片栗粉・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4

作り方

  1. 鍋に水を入れてひき肉の半量を入れ、かき混ぜて火にかけ、火が通ったらざるに上げてさます。
    (熱々の中に入れるとお肉がかたまったまま煮えてしまいます。)
  2. ボウルに①のお肉と、残りの生のお肉を入れて、片栗粉、塩、酒を入れてよくこねる。
    (半分は生で、茹でてある半分の食感がプチプチとするのでオススメです)
  3. 2等分にして、半分は8~10個に丸めて茹でる。残りのお肉は小判型に成型して冷凍します。

ていねいだけれどかんたん!週末ごはんの献立

山菜おこわと鶏団子汁
  • 山菜おこわ
  • 鶏団子汁
  • かぶの即席漬け

週末はちょっとだけ手をかけてみましょう。
山菜おこわは、お弁当にもぴったり!これからの時期は秋の行楽にもオススメですね。

鶏団子汁は、お好みの美味しいお出汁で作ってみてください。
お野菜は海水漬けを作っておけばOKです!海水漬けは、本当に便利で季節の美味しいお野菜で色々作ってみてくださいね。

山菜おこわ

山菜おこわ

材料と分量(作りやすい分量)

もち米・・・2・5合
米・・・0・5合
山菜の水煮(ミックスされているもの)・・・200g
油揚げ・・・1枚g
A
だし・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1・1/2
砂糖・・・大さじ1
B
だし汁・・・3合分弱
酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2

作り方

  1. もち米と、お米を一緒にとぎ、10分程水につけざるに上げておく。
  2. Aの調味料で、山菜の水煮と細切りにした油揚げを煮る。
  3. 炊飯器に①のお米と②を入れてBで炊く。
  4. 炊き上がったらさっくりと混ぜてどうぞ。

鶏団子汁

鶏団子汁

材料と分量(2人分)

おいしいお出汁・・・2カップ
鶏団子・・・6個
三つ葉・・・適宜

作り方

  1. お出汁の中に鶏団子を入れて温める。
  2. 器に盛り刻んだ三つ葉をトッピングする。

かぶの即席漬け

かぶの即席漬け

海水漬けの中からかぶと、葉っぱを細かく切って混ぜ合わせる。

次回更新の平日晩ごはんは「鶏団子の素」の残り半分を作って作る“つくね丼”をご紹介!
とっても美味しいのでお楽しみに。




Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。
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