Chai★77

【チャイレシピ】No.55 チャイしるこ

【チャイレシピ】No.55 チャイしるこ

材料と分量(大きめの1ポット※カップ2〜3杯) ※tsp=ティースプーン
140cc
茶葉(ディンブラ、ウバ、ルフナ、アッサムがオススメ) tsp中盛り2(4〜5g)
牛乳 210cc
片栗粉 小さじ1
水(片栗粉用) 大さじ1~1.5
白玉 3~4個
あずき缶(つぶ) お好みの量
刻みピーナッツ(軽く炒る) 適宜
砂糖 大さじ2~3
シナモンパウダー 適宜
作り方
  1. 片手鍋にお湯をわかして茶葉を入れてさらに1〜2分強火にかける
  2. 茶葉が完全にひらいたら、牛乳を勢いよく注ぎ、鍋のフチに小さな泡が出てきたら一度十字を切るようにかき混ぜる
    ※何度もかき混ぜると苦味が出てしまうので注意!
    ※基本のチャイの作り方はこちらからご確認いただけます!
  3. 沸騰直前で火を止め、ポットに茶葉をこしながら注ぎ、再度、鍋に戻します
  4. 水で溶いた片栗粉を鍋に入れてとろみをつけます
  5. カフェオレボウルに白玉を入れその上からチャイを注ぎます
  6. 最後にあずきと炒った刻みピーナッツ、シナモンパウダーを振って完成!
Point!!
  • お砂糖は大さじ2~3で甘いチャイを作るのがオススメです!




Hiromi’s Point
以前、ブログに乗せて注目だったチャイ汁粉。
台湾スイーツ、湯圓(タンユェン・甘いおしるこ)をヒントに作ってみました。
とろみがついたチャイは、また一味違う美味しさが楽しめます!シナモンたっぷりなのがオススメです!

Chai★77

著者プロフィール

吉池 浩美
吉池 浩美mimi Lotusオーナー
中学生の時に訪れたネパールで飲んだチャイに衝撃を受け、紅茶屋になると決意する。
現在、鎌倉で紅茶とスコーンのお店『mimiLotus』を営み、年に1回訪れるアジアの国々からさまざまのインスピレーションをもらい、常に新しいメニューを考案中。

紅茶専門店 mimiLotus(ミミロータス)
〒248-0012
神奈川県鎌倉市御成町4-40 松田ビル2F
Tel&Fax:0467-61-3001
営業時間:10:00~19:00(LastOrder:18:30)
定休日:毎週木曜日(祝祭日の場合は前日休)・毎月第2,第4水曜日(祝祭日の場合は営業)
※店内禁煙

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