カラフルでおいしいコブサラダ

日が少しずつ長くなってきたと思いませんか？今が１年で一番寒い季節ですが・・・
この日の長さを感じると、何となく嬉しい気持ちが年々増してきた気がします。
まだまだの春ですけれど、「待つ」と言う言葉は「喜び」の言葉なんですよ。

コブサラダ

さて、１年で一番寒いこの時に一足早い春の訪れのようなサラダはいかがでしょう？
コブサラダ（Cobb Salad）は、1935年アメリカ・カルフォルニア（ハリウッド）のレストランのオーナーシェフ　ボブ・コブ（Bob Cobb）氏が考案したサラダと言われています。

材料と分量（2人分）

レタス…適量
コーン缶…適量
きゅうり…適量
ゆで卵…適量
アボカド…適量
プチトマト…適量
紫玉ねぎ…適量

ローストチキン
鶏もも肉…1枚（約300g）
塩…小さじ1
こしょう…少々
酒…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1

ドレッシング
サラダオイル…2/3カップ
酢…1/3カップ
塩…小さじ1
こしょう…少々
玉ねぎ…1/8個
にんにく…1/2片
ケチャップ…大さじ1
パプリカパウダー…大さじ1
ウスターソース…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1

作り方

ローストチキンを作る
①鶏肉の血や表面を氷水で洗い、水気をきっちり拭きとる
②①に塩・こしょう・酒を振りかけて最低15分置いておく
③フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、②を皮目から入れる
④フライ返しなどで押しつけて、そり返しがなくなりこんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして火が通るまで12～15分焼く
※１枚焼いても、２枚焼いても時間も手間も同じなので、わたしはいつも２枚焼いて１枚は冷凍しておきます。
ドレッシングの材料を全て入れてミキサー、又はブレンダ―にかける
きゅうり・紫玉ねぎは１㎝角に、プチトマトは半分に、アボカド・ローストチキン・茹で卵は2㎝角に切っておく
レタスを敷いた上に、彩りよく3を盛付ける
いただくときにドレッシングをかける

常連客のために、冷蔵庫の中のあり合わせの材料で作ったボリュームたっぷり、具だくさんの『まかないサラダ』。
今では、アメリカのほとんどレストランに登場するほどの人気で、西海岸を象徴するサラダとなりました…と言うことで、今日は野菜たっぷりのコブサラダを。