足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】大人女子はおいしく賢く!ひじきの韓国風炒め煮

ひじきの韓国風炒め煮

暑い暑いと言っても9月中旬
朝夕は少しずつ涼しくなってもらわないと……。

わたしの住む北海道も、以前でしたら8月のお盆が過ぎると朝夕には涼しい風が吹き始めたものですが、いつの頃からか9月に入ってもまだまだ日中は暑くて、それでも朝夕は涼しくなってきましたから、まさに温暖化を地で行っている気がします。

さあ・・・いよいよ本格的に夏バテ退治。今日のメニューは見るからに、体に良さそうな「ひじきの韓国風炒め煮」です。これを食べると元気になったような気がするのはわたしだけ?

ひじきの韓国風炒め煮

材料と分量(2人分)
乾燥ひじき 20~25g
牛肉 100g
長ネギ 1/2本
にんにく 少々
生姜 少々
醤油(下味用) 小さじ1
酒(下味用) 小さじ1
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ1~1・1/2
大さじ1~1・1/2
砂糖 少々
少々
炒りごま 少々
赤唐辛子 少々
大さじ1
作り方
  1. ひじきは袋に書いてある表示通り、水に戻しておく
    牛肉は千切りにして、長ネギ、生姜、にんにくのみじん切りとともに、下味用の調味料につけておく
  2. 鍋にごま油を入れ、牛肉を炒め、色が変わったら水を切ったひじきを入れて更に炒める
  3. 全体に油が回ったら水を入れ、調味料を入れて汁けがなくなるまで煮込む
  4. 火を止めてから、炒りごま、薄い輪切りの赤唐辛子をのせる

ひじきは大人女子にいい!!

貧血の予防や改善

女性は生理があったり、妊娠、出産などで貧血になりやすい人が多いです。重度の貧血の場合は、鉄剤を病院で処方してもらったり、注射や点滴を打つなどの方法もありますが、日頃から食品から鉄分を摂る習慣をつけておくと貧血の改善に役立ちます。

ひじきは、その豊富な鉄分からも、貧血の防止になると言われています。肉類よりも吸収が悪いと言われているひじきですが、ビタミンCを摂ると吸収が良くなるのです。そしてカフェインは鉄分の吸収を阻害します。女性は特にお茶やコーヒーなどのカフェイン類を飲む人が多いと思います。
貧血を意識している人は、なるべくカフェインを避けて、ひじきなどの鉄分が豊富な食材をとって貧血を改善させましょう。

冷え性、肩こりの改善

女性は冷え性、肩こりに悩まされる人が多いですよね。女性だけでなくても日頃からのパソコン業務やデスクワークで肩こりに悩まされていませんか?冷え性や肩こりのメカニズムは、体内の血流が悪くなることから生じると言われています。

それならば、血流の良くなることをする、血流の良くなるものを食べると改善されるということです。ひじきに含まれる鉄分には、貧血にも効果がありますが、それ以外に血流を良くし冷え性、肩こりの改善にも効果があると言われています。

便秘防止に美肌効果

便秘も女性に多い悩みの一つです。

ホルモンバランスや生理周期などに影響されやすい女性の体ですが、それらによっても便秘になる時期が出てきたりしますよね。先に述べたようにひじきには食物繊維がごぼうの7倍もあると言われているのです。

なので、もちろん便秘の防止にもなりますし、便秘が改善されれば、腸の調子が良くなるので、老廃物も排出されて、美肌効果も得られると言うわけです。

便秘防止に美肌効果

ひじきは低カロリーな食材です。ダイエットをしている人には恰好の食材の一つです。
食物繊維も豊富で便秘も改善してくれるので、デトックス効果も大きいと言われています。

ひじきはたいてい、カロリーの低い和食のおかずの一つとして出てくることも、ダイエットに良いと言われる理由の一つです。美肌効果も得られるので、ダイエットをしている人には一石二鳥です。

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著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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