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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

美人になれる「大人のハロウィンサラダ」

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

10月に入りました。
日に日に秋が深まっているのを感じるこの頃です。

コロナ禍3度目の秋、今年はインフルエンザとのダブルパンチ?
自分の体は、自分で守るしかありませんね。
「健康は食事から」……最後は免疫力のようです。
ちょっとの工夫で、ちょっとの手間で「体に良い食生活」をして行きましょう。

今月のお題:大人っぽいハロウィンレシピが知りたい

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ハロウィンレシピを探すと、子供っぽいレシピばかりが出てきてしまいます。
数年前に足立さんがご紹介した、大人のハロウィンレシピがとてもステキでした!
新しい大人のハロウィンレシピを教えてほしいです。
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足立さん
ありがとうございます。
今月はハロウィン月刊ですね。
それでは、ハロウィンカラーのお野菜を使ったサラダとスープをご紹介しましょう。

2020年にご紹介した「ハロウィンレシピ」もぜひチェックしてください。

大人のハロウィンサラダ

大人のハロウィンサラダ

「大人のハロウィンサラダ」と名付けましたが、「カロテンサラダ」と呼んでも良いほど、カロテンが豊富なサラダです。

色の濃い野菜はカロテンの宝庫です。
カロテンは体内の活性酸素を減らす抗酸化作用があり、β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されます。

トマトには悪玉コレステロールの排出を助け・南瓜には血行促進作用などたくさんのメリットを持っています。

材料と分量(2人分)

  • かぼちゃ…120g
  • 大根・きゅうり・にんじん・たまねぎ…合わせて120g
  • 紫キャベツのスプラウト…1パック
千切りサラダ

<トマトドレッシング>

  • トマトケチャップ又はトマトピュレ…大さじ3  
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 酢…大さじ1
  • すりおろしにんにく…少々
  • 塩…1つまみ
  • こしょう…少々 
  • だし醤油(おこのみで)…小さじ1

作り方

  1. 南瓜は1センチの厚さに切って、オリーブオイルで、ゆっくりこんがり火を通す。
  2. 大根・きゅうり・にんじん・玉ねぎはキレイな薄切り・千切りにする
    スプラウトはさっと洗って種の部分を切り落とす
  3. ボウルに水を張り、その中で②の野菜を混ぜ合わせてからザルにあげ、よく水を切る
  4. ドレッシングの材料を瓶に入れてよく振り混ぜ、トマトドレッシングを作る
  5. お皿に③を盛り付け、その上にかぼちゃのグリルを置き、上からトマトドレッシングをかける
大人のハロウィンサラダ

お皿を考えて盛り付けるのも楽しいでしょう!!

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小路桃子
フードスタイリングポイント!
ハロウィンを意識するのであれば、ブラックやダークグレーなどの濃いお皿を使うのがおすすめです。
また、素材は光沢のあるものよりも、少しマットなものを選ぶと大人っぽいフードスタイリングになります。
かぼちゃの黄色、スプラウトの紫、ドレッシングの赤が映えます。
ポイントはしっかりとスプラウトの紫を見せることです。

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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