CheRish Brun.|チェリッシュブラン

私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

たっぷりきのこで味わう和風ハンバーグがメインの献立

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

今日から10月に入りました。
私の住む北海道、朝夕は涼しいのを通り越してすっかり寒くなってきました。
まだ暫く秋のままでいてほしいと願っていますが……

今月のお題:手抜きに見えず、罪悪感のない献立

アバター
何かと忙しかった9月。
バタバタな毎日が続いて、ついつい食事をおそろかにしてしまいました。
もちろん、時短料理は、私には欠かせないのですが、時短=手抜き 感に罪悪感を感じてしまいます。
かんたんレシピで、手抜きに見えない&罪悪感を感じない献立を知りたいです。
アバター
足立さん
本当にそうですね。
忙しいのだから…と開き直るのも有りですが、何に罪悪感を感じているのか「元」を考えてみるのも一つですね。
後、主菜に手を抜くことは余りありませんが、あるとしたら副菜……野菜の部分です。
食事作りで大変なのは結局は野菜だと思いませんか?

きのこソースの和風ハンバーグ

きのこソースの和風ハンバーグ

今日から10月。「秋」らしさを取り入れたメニューを考えてみました。

  • ご飯
  • お味噌汁
  • きのこソースの和風ハンバーグ
  • 春菊とにらのおひたし

たっぷりのキノコを使った和風ハンバーグは美味しくてヘルシー。

材料と分量(2人分)

  • 鶏ひき肉…200g
  • 木綿豆腐…100g
  • 戻したひじき…50g
  • 枝豆(さやからはずしたもの)…1/3カップ
  • 片栗粉…大さじ1
  • 酒…大さじ1/2
  • 塩…小さじ1/4
  • サラダ油…大さじ1/2

きのこあん

  • しめじ…1パック
  • だし汁…1カップ
  • 酒…大さじ2
  • しょう油…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 塩…適宜
  • 水溶き片栗粉…水大さじ1+片栗粉大さじ1

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジに1分かけて水を切る
  2. 鶏ひき肉・戻したひじき・枝豆・①の豆腐に調味料を入れて良くこねる
  3. フライパンに油を熱して、ハンバーグ型にした②を入れ、弱めの中火でゆっくり中に火が通るように、両面色よく焼き上げる
  4. きのこあんを作る。鍋にだし汁ときのこあんの調味料を入れて煮立ったら、小房に分けたしめじを入れる
  5. 再度煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
  6. ③のハンバーグにかけて出来上がり
きのこソースの和風ハンバーグ

足立さんへの質問を募集中!

食事作り、お料理に関するお悩みを足立さんに相談してみませんか?
お悩みのある方はこちらからお寄せください!

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Hatena Bookmarks
Pinterest
Evernote
Feedly
Send to LINE