CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

北海道の居酒屋メニューの定番「いも餅」はおやつにもおかずにもOK!

お芋のガレットいかがでしたか?中に具材が入らなくて、お芋だけを薄く切って両面焼いて粉チーズなどを振りかけてもとても美味しい。あっと言う間のおかずになりますから作ってみてくださいね。

今月のお題:じゃがいもを美味しく食べたい

アバター
いつもじゃがいもを張り切って買うのですが、ついつい冷蔵庫の中で芽が出るまで残るものが数個あります。
なにか、かんたんで美味しいレシピはありませんか?
じゃがいも
アバター
足立さん
北海道では冬越えをした今の時期のじゃがいもが、寒さの中で甘みも一段と加わって1年中で1番美味しいと言われているんですよ。
じゃがいもは1度にたくさん食べられる上、熱に弱いと言われてるビタミンCの損失も少ないですし、普段から多用したい食材です。
そんなに美味しくて、優れた食材なのに1番の難点は何だと思いますか?
それは、調理に時間がかかることです。茹でたホクホクのじゃがいもにバターをつけたり、ポトフに入っている大きいじゃがいもは本当に美味しいですね。
でも、丸いままのじゃがいもに火が入るには約45分かかります。大きいものは、うっかりすると1時間もかかってしまいます。丸いまま使わないにしても無意識にじゃが芋は時間のかかる食材とインプットされてしまってます。
ついついじゃが芋が残ってしまうことに納得しませんか?
3月はじゃがいもを使った美味しいお料理をご紹介します。

いも餅

今日はじゃがいもで作る、いも餅を作ってみましょう。この頃は居酒屋さんの定番メニューのようですけれど、冷凍もしておけるので、少し多めに作っておくのも良いでしょう。

いも餅
右:砂糖醤油
左:バター醤油

材料と分量(作りやすい分量)

  • じゃがいも…400g(約4個)
  • 片栗粉…80g
  • 塩…1つまみ
  • サラダ油…適量

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水から茹でる。柔らかくなったらお湯を捨て、弱火にかけながら鍋をゆすって水気を飛ばして粉吹き芋にする
  2. 火を止めて、熱いうちにマッシュしする
  3. 塩1つまみと片栗粉を入れて手でキュッキュッと良くこねる。
  4. ③を8〜12等分し、丸型や小判型に成型する
  5. 食べる分量のいも餅を油を入れたフライパンで両面こんがりと焼く
    ※焼かずに残ったいも餅は、ラップにくるんで冷凍しておくといつでも使えて便利です。

甘じょっぱい砂糖醤油

いも餅 砂糖醤油

こんがりと両面焼いたいも餅をお皿に盛り付けて、お砂糖とお醤油をかけていただきます。おやつにもおすすめの1品になります。

こんがりバター醤油

いも餅 バター醤油

こんがり両面を焼いたいも餅をさらにバターとお醤油でフライパンの中で絡めます。おつまみにおかずにおすすめの1品です。

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Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。現在も苫小牧友の会にて年4回、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年は「あさイチ」のほか、NHK北海道の「ひるまえナマら!北海道」に定期的に出演。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部は超え、著書累計は約22万部。
雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年より『暮らしを楽しむメディアCheRish Brun.(チェリッシュブラン)』にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。

趣味はお取り寄せ。
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