足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】春に向けて春菊とベーコンのサラダでデトックス!

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春菊とベーコンのサラダ

3月に入りましたが、わたしの住む苫小牧はまだまだ-10℃以下と言う気温の日が続いています。それでも日が長くなって、陽射しは暖かくなってきましたから後、半月?1ヶ月後には雪も消えることでしょう。



今日は春の字がつく「春菊」をたっぷり使ったかんたんでおいしいサラダをご紹介します。様々な効能を持つ「春菊」は独特の香りを持つ青菜です。血液をサラサラにして生活習慣病を予防するほか、美肌効果もあります。美味しく食べて冬に溜め込んだデトックス効果を期待しましょう。

春菊とベーコンのサラダ

材料と分量(2人分)
春菊 1把
ベーコン 40g
オリーブ油 適宜
ポン酢しょうゆ 適宜
粗びきのブラックペッパー 適宜
作り方
  1. 春菊は生のまま、葉の柔らかい部分を摘み取る
  2. ベーコンを1㎝幅に切り、オリーブオイルで炒める
  3. ①の春菊の上に油ごとのせる
  4. ブラックペッパー、ポン酢醤油でいただく

美味しい日々
お家ランチ
年末に娘宅より、今人気の「斉吉のお一人様パック」の詰め合わせが届きました。お1人様パック本当に便利です。
おいしいさんまの甘露煮はじめ、海鮮丼など楽しい詰め合わせが色々。
久しぶりのお家ランチ。大事に食べた最後締めは「海鮮丼」。

お供は、お友だちお手製のお味噌で作った、これまた大好物の「あおさ」のお味噌汁。
冷蔵庫の中の残り物を盛付けて、寒―――い日に、おいしいお家ランチを楽しみました。

著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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