Chai★77

【チャイレシピ】No.35 カルダモン&レモンチャイ

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【チャイレシピ】No.35 カルダモン&レモンチャイ

材料と分量(大きめの1ポット※カップ2〜3杯) ※tsp=ティースプーン
140cc
茶葉(ディンブラ、ウバ、ルフナ、アッサムがオススメ) tsp中盛り2(4〜5g)
牛乳 210cc
カルダモン 2〜3粒
レモンの皮 4〜5枚
作り方
  1. レモンの皮を約2センチ大のそぎ切りにしたものを4〜5枚用意する。皮を縦に折るようにしてつまみ、レモンオイルを出す。こうすることで良い香りが出る
  2. カルダモンは潰して種を取りのぞく
  3. 片手鍋に水を入れ茶葉を入れて、1〜2分強火にかける
  4. 茶葉が完全にひらいたら、牛乳を勢いよく注ぎ、鍋のフチに小さな泡が出てきたら一度十字を切るようにかき混ぜる
    ※何度もかき混ぜると苦味が出てしまうので注意!
    ※基本のチャイの作り方はこちらからご確認いただけます!
  5. 沸騰直前で火を止め、カルダモンとレモンの皮が入ったポットに茶葉をこしながら注ぐ
  6. 2~3分むらし、茶漉しでこしながらカップにそそぐ
Point!!
  • お砂糖はなしでOK!
  • レモンのワックスが気になるときは・・・
    7%の塩水にレモンごと15分ほどつけてるとワックスが落ちます!

Hiromi’s Point
涼しげな香りが特徴のスパイスの女王カルダモンとすっきりしたレモンの組み合わせが爽やかなチャイ。
ちょと涼しくなってきたこの時期にはぴったりです!

Chai★77

著者プロフィール

吉池 浩美
吉池 浩美mimi Lotusオーナー
中学生の時に訪れたネパールで飲んだチャイに衝撃を受け、紅茶屋になると決意する。
現在、鎌倉で紅茶とスコーンのお店『mimiLotus』を営み、年に1回訪れるアジアの国々からさまざまのインスピレーションをもらい、常に新しいメニューを考案中。

紅茶専門店 mimiLotus(ミミロータス)
〒248-0012
神奈川県鎌倉市御成町4-40 松田ビル2F
Tel&Fax:0467-61-3001
営業時間:10:00~19:00(LastOrder:18:30)
定休日:毎週木曜日(祝祭日の場合は前日休)・毎月第2,第4水曜日(祝祭日の場合は営業)
※店内禁煙

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