CheRish Brun.|チェリッシュブラン

私のごきげんな毎日

No.35 カルダモン&レモンチャイ

Chai★77
カルダモン&レモンチャイ

材料と分量

大きめのポット1つ分(カップ2〜3杯)
tsp=ティースプーン

水…140cc
茶葉(ディンブラ、ウバ、ルフナ、アッサムがオススメ)…tsp中盛り2(4〜5g)
牛乳…210cc
カルダモン…2〜3粒
レモンの皮…4〜5枚

作り方

  1. レモンの皮を約2センチ大のそぎ切りにしたものを4〜5枚用意する。皮を縦に折るようにしてつまみ、レモンオイルを出す。こうすることで良い香りが出る
  2. カルダモンは潰して種を取りのぞく
  3. 片手鍋に水を入れ茶葉を入れて、1〜2分強火にかける
  4. 茶葉が完全にひらいたら、牛乳を勢いよく注ぎ、鍋のフチに小さな泡が出てきたら一度十字を切るようにかき混ぜる
    ※何度もかき混ぜると苦味が出てしまうので注意!
    ※基本のチャイの作り方はこちらからご確認いただけます!
  5. 沸騰直前で火を止め、カルダモンとレモンの皮が入ったポットに茶葉をこしながら注ぐ
  6. 2~3分むらし、茶漉しでこしながらカップにそそぐ

※レモンのワックスが気になるときは、7%の塩水に皮がついた状態でレモンを15分ほどつけてるとワックスが落ちます!

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Hiromi’s Point
涼しげな香りが特徴のスパイスの女王カルダモンとすっきりしたレモンの組み合わせが爽やかなチャイ。
ちょと涼しくなってきたこの時期にはぴったりです!
mimiLotus(ミミロータス)mimiLotusオーナー吉池 浩美
中学生の時に訪れたネパールで飲んだチャイに衝撃を受け、紅茶屋になると決意する。
現在、鎌倉で紅茶とスコーンのお店『mimiLotus』を営み、年に1回訪れるアジアの国々からさまざまのインスピレーションをもらい、常に新しいメニューを考案中。

mimiLotus
〒389-0518 長野県東御市本海野23-2
営業日:土・日・月・火
11:00〜17:00(ラストオーダー16:00)
毎月の営業日の詳細についてはInstagramにてお知らせしています
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