1. 全ての材料をミキサーにかけてペースト状にする
2. 出来上がったバジルソースは瓶またはビニール袋に入れて保存（冷凍保存可）

• 全ての材料は冷蔵庫で、ミキサーの容器は冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておきます。そうすると鮮やかなグリーン色のバジルソースが完成します！
• ミキサーがない場合は、ハンドミキサーでもOK！その場合も同様に使用する器具（カッター部分、容器）を冷蔵庫または冷凍庫で冷やします。大きめのボウルに氷水を用意し、その中に材料の入った容器を入れて冷やしながら攪拌します。

バジルは熱に弱く、熱が入ると色が黒くなります。味や品質的には問題ありませんが、冷やしながら作ることで鮮やかなグリーンのソースができるので、ぜひお試しください！

1. いんげんは5mmの長さに、じゃが芋は5mmの角切りにし、さっと茹で冷ましておく
2. エビは大きめのものであれば半分に切り、オリーブオイルで炒め冷ましておく
3. スパゲッティーを茹でる。茹で上がったらざるにあげて、すぐに氷水の入ったボウルに入れて十分に冷まし水気を切る
4. ボウルにエビ、いんげん、じゃが芋バジルソースを入れ、さらにパスタを入れてしっかりと絡める。濃度は冷水で調整する
5. 最後にエクストラバージンオリーブオイルをかけてさっと混ぜて完成
6. 盛り付けの時に、半分に切ったプチトマトを飾る

• パスタを氷水で冷ます際には、しっかりとぬめりを取ること
• 水気を切る際は、クッキングペーパーでふき取るとOK！ただし、水分を拭き取りすぎないこと
• 冷製パスタを作る際は、茹で時間をパッケージの表示よりも1分ほど長く茹でること
• オリーブオイルは用途によって使い分けよう！
  ・香りづけ→エクストラバージンオリーブオイルを
  ・炒め物やドレッシングにはフレッシュオリーブオイルを
• じゃが芋、いんげんは茹ですぎないように注意！どちらも歯ごたえが残るように茹でてください

1. 1. 豚肉に包丁で数カ所穴をあけ、ニンニク、ローズマリーを詰める

ローズマリーとにんにくを詰めます

1. 1. 砂糖と塩を豚肉にすり混む
   2. マリネ用の野菜をスライスし、豚肉と絡めて一緒にバッドに入れて冷蔵庫で1晩おく

お野菜と一緒にマリネ。
肉の臭みを取り柔らかくしてくれます。

1. 1. ローストポークを焼くフライパンを熱し（熱しすぎに注意）少量のオリーブオイルをひく、オーブンを180度に余熱しておく
   2. 豚肉の脂のいちばん多い部分に黒胡椒をたっぷりかけ、脂をフライパンにつけるようにして焼く
   3. 豚肉から出た脂を焼けていない肉の部分にかけながら焼いていく
   4. 豚肉を天板に置き、20分〜30分焼く。串を刺して透明な汁が出てきたらオーブンから出し、アルミホイルをかぶせて保温状態にしておく
   5. 粗熱が取れたら食べる分量をスライスしてお皿に盛り付ける

このくらいの焼き加減がちょうです！

• シンプルな味付けなので、ソースはお好みで。蜂蜜とマスタードを1:1で混ぜたハニーマスタードソースがかんたんでオススメです！
• 付け合わせには旬の葉物野菜を。この日は、ルッコラーとからし菜をオリーブオイルと塩でさっと和えたサラダでトッピング
• お肉は絶対に熱いうちには切らないこと！粗熱が取れて、肉が落ち着いてから切るとキレイに切れます
• 冷凍保存OK！温める時はさっとフライパンやロースターで温めて。
• キャンプやBBQにもオススメ！ローストポークを持って行き、炭火でさっと炙ってからいただくと最高に美味しいです！

フィレンツェの郷土料理に“アリスタ”というものがあります。ランチどきには行列ができる名店もあるほど。
今回ご紹介したローストポークは“アリスタ”風です。お肉を焼く時にちょっとブランデーを入れて焼くと大人の味になります。こちらもオススメです！

1. メークイーンは皮を浮いて2センチくらいの大きさに切る
2. 耐熱皿に材料をのせ、塩・黒胡椒を振りオリーブオイルをかけ、180度のオーブンで15〜20分焼く
3. じゃが芋に火が通ったら出来上がり！