いよいよ明日からGW突入！
今月はいつものパスタ＆チケッティに加え、とってもかんたんにできるドルチェを特別にご用意しました。
カルテエッラ アーリオオーリオペペロンチーニのトマトソースが入ったパスタ馬車引き風
このパスタはイタリア全土で作られる名物料理です。
が、地方によって作り方は様々。今回はフィレンツェ風に仕上げました。
馬車引きさんでも作れる簡単パスタ！病みつきになる辛いからーいパスタです！
材料と分量（2人分）
- スパゲッティー 1.6mm…200g
- にんにく…3かけ
- 鷹の爪…1本
- トマト缶またはトマトソース…180cc
- オリーブオイル…適量
- 塩・こしょう…適量
- 粉チーズ…適量
- イタリアンパセリ…1つまみ
作り方
- にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りする
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで炒め、色止めのイタリアンパセリを入れる
- トマト缶またはトマトソースを入れて軽く煮詰め、塩、こしょうで味を整える
- パスタを茹でる
- 茹で上がったパスタを②に入れてソースと絡める
- お皿に盛り付け、お好みで粉チーズとパセリを散らして完成！
Chef’s one point
ちょっとしたことで、ぐーんと美味しくなるコツを伝授します
- トマト缶で作るとあっさりと、トマトソースで作ると濃厚なパスタになります。お好みで！
- ペンネで作ってもOK！
スペアリブの蜂蜜風味
材料と分量（2人分）
- スペアリブ…400〜500g
- 薄力粉…10g
- 塩・こしょう…適量
- 玉ねぎ…1/2個
- 人参…1/3本
- セロリ…1/3本
- にんにく…1かけ
- ローリエ…1枚
- 赤ワイン…180cc
- トマトホール缶…180cc
- チキンブイヨン…90cc
- はちみつ…40cc
つけあわせ（作りやすい分量）
- ミックスビーンズ水煮…1缶
- EXヴァージンオイル…60cc
- レモン汁…0cc
- 紫玉ねぎ…1/2個
- イタリアンパセリ…適量
作り方
- スペアリブの両面に塩胡椒をして、薄力粉を肉にうち、フライパンに油をひいて、両面に焼き目がつくまで焼き上げる
鍋に油をひき、にんにくを入れ香りをだし、ざくぎりにした玉ねぎ、人参、セロリを入れしんなりするまで炒める - ①に赤ワインを入れ、1/3になるまで煮詰め、トマトホール缶、チキンブイヨン、スペアリブを入れ、スペアリブが柔らかくなるまで煮る
- スペアリブを取り出し、ソースを漉す
漉したソースにはちみつを入れ、軽く煮詰める - スペアリブをオーブントースターやグリルで焼き上げる
- スペアリブをさらに盛り、その上にソースをかける
- つけあわせを作る
ボウルにレモン汁、EXヴァージンオイルを入れて混ぜるレモンドレッシングを作る - 紫玉ねぎを薄切りにして水にさらして辛味をとる
- ミックスビーンズと紫玉ねぎ、粗みじん切りしたイタリアンパセリをボウルに入れさっくりと混ぜる
- レモンドレッシング、塩、こしょうで味をととのえ、スペアリブを盛り付けた皿に添える
- 最後にお皿全体にオリーブオイルをかけて完成！
Chef’s one point
ちょっとしたことで、ぐーんと美味しくなるコツを伝授します
- クレソンやベビーリーフなどをトッピングするとさらに美しい1品になります
- スペアリブを最初に焼くときはグリル板で焼き上げると香ばしく仕上がる。表面が少しこんがりしたらOK！
- 付け合わせのレモンドレッシングを市販のフレンチドレッシングにしてもOK！
- ミックスビーンズ缶は使う前にさっと湯通しすると、缶の臭みがとれて、さらに美味しく仕上がります！
マチェドニア
材料と分量（2人分）
- りんご…1個
- オレンジ…1個
- キウイ…1個
- グレープフルーツ…1個
マチェドニア液（シロップ）
- 白ワイン…100cc
- 砂糖…40g
- レモン汁…40cc
- ミント…10枚
作り方
- 白ワイン、砂糖、レモン汁、粗みじん切りしたミントをボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜマチェドニア液を作る
- りんごは8当分にして厚さ5mmにスライス、キウイは4等分して厚さ5mmにスライス、オレンジ、グレープフルーツは房ごとに皮をむく
- フルーツとマチェドニア液を合わせ、冷蔵庫の中で半日漬け込む
- 漬け込んだマチェドニアをさらに盛り付けミントを飾って完成！
Chef’s one point
ちょっとしたことで、ぐーんと美味しくなるコツを伝授します
- これからの時期はアメリカンチェリーを入れるのがオススメ！シロップが赤くなって一味ちがった雰囲気になります！
- フルーツをさらに細かく切って、カクテルに入れたり、炭酸水を入れてドリンクとして楽しむのもオススメ！
- プリンやパンナコッタ、杏仁豆腐のトッピングにもオススメです！
ご予約お問い合わせはお電話にて
ristorante Piumaggio（リストランテ ピウマッジョ）
TEL：03-5341-4575
