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彩りローストビーフサラダ:簡単おもてなしで大感動!おいしさ満点のレシピ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

桜前線北上中。ようやく北海道にも桜の便りが聞こえてきました。
グリルサラダはいかがでしたか?
しょうが醤油でいただいてみたところ、さっぱりと、とても美味しくいただきました。
まだまだ挑戦してみます。

食事のメインになるサラダ

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野菜を積極的に摂りたいと思っています。
つけあわせではなく、食事のメインになるようなサラダのレシピを教えてください!
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足立さん
春野菜が続々と市場に登場していますね。
彩りの優しいキャベツやレタス、新玉ねぎなど、春らしい柔らかさとほんわかした雰囲気が魅力です。
春の到来とともに、冬の間に溜まった体内の毒素をデトックスしましょう。
野菜は体調を整える効果が大きく、植物繊維やビタミン、ミネラルをはじめ、たくさんの栄養素が豊富に含まれています。
特に食物繊維は、血糖値の急上昇を防ぎ、コレステロールの除去や便秘解消など多くの効果が期待できます。
春の山菜は、独特の香りや苦味、えぐみがあり、まさに体内デトックスの王様です。
様々な野菜を意識して、食卓に彩りを添えましょう。

彩りローストビーフサラダ

さて今日は、市販のローストビーフがたっぷり入っているごちそうサラダです。

彩りローストビーフサラダ

野菜もどっしりとしたもの、カラフルなミニトマトもゴロゴロと入れてみました。
主菜も副菜も兼ねて手抜き感がなくていかがでしょうか?
※野菜は電子レンジでチン!でもOK

材料と分量(2人分)

  • 市販の薄切りローストビーフ…お好みで
  • ブロッコリー…1/2株
  • オクラ…2~3本
  • ヤングコーン…5~6本
  • カラフル・ミニトマト…ごろごろ 
  • さつま芋…お好みで
  • お好みのソースやドレッシング

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けてコリっと茹でる
    わたしは沸騰したお湯に入れて再度沸騰して10数えるくらいです
    オクラもこの中で一緒に茹でる
    冷水にとり水気を切ってオクラは縦半分に切る
  2. 生のヤングコーンが手に入った時は茹でて、水煮を使う時はそのまま食べやすい大きさに切る
  3. さつま芋も食べやすい大きさに切って茹でる
  4. 器にゴロゴロと盛り付けてお好きなドレッシングソースでどうぞ
彩りローストビーフサラダ

わたしはシーザードレッシングが好きです。

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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