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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

かんたんがおいしい!「足立流ビーフシチュー」

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

いよいよ今年も残すところ半月ですね。
日に日に寒くなっってきました。シチューでのおもてなしはいかがでしょうか?

かんたんにできるご馳走メニュー

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クリスマス、年末年始。
ちょっとしたご馳走を作ってみたいです。
とは言え、忙しい時期なのも確か。あまり難しくなく、できれば時間がかからず、かんたんに作れるご馳走メニューが知りたいです!
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足立さん
何かとごちそうを作りたくなる12月、でも出来たら時間も手間も最小限で美味しいものがいただけたらいいですよね。
手間をかけずに美味しいものは私の得意とするところです!
今月はクリスマスにぴったりなレシピをご紹介しましょう。

ビーフシチュー

お手軽ビーフシチュー


今日は市販のデミグラスソースを使って作るビーフシチューをご紹介します。

市販のルーよりもご自分の味が作りやすいことと、薄切りの牛肉を使うので時間もかかりません。

また、敢えてにんじんは入れず、具材をシンプルにすることで大人っぽいステキなお味になります。

熱々のシチューにバターライスかフランスパン……
前半の「春菊・マッシュルーム・ナッツのサラダ」とご一緒にどうぞ。

材料と分量(2人分)

薄切り牛肉
  • 牛肩ロース薄切り肉…200g
  • 小麦粉…少々
  • じゃがいも…1個
  • 玉ねぎ…1個
  • マッシュルーム…1パック
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩・こしょう…少々
  • 水…1カップ
  • 赤ワイン又はお酒…1/2カップ
  • コンソメ顆粒…小さじ2
  • デミグラスソース缶 (300g)…1缶
  • ローリエ…2枚
  • ケチャップ…大さじ2

作り方

  1. じゃが芋、玉ねぎは一口大に切る
  2. 牛薄切り肉に小麦粉を薄く振りかける
  3. フライパンに油をひいて、強火で①を炒め、塩・こしょうする
  4. 全体に油が回ったら③に水とコンソメ顆粒・ローリエを入れ、一煮立ちしたらデミグラスソースとワインを入れて弱火で煮る
  5. 野菜が柔らかくなったら牛肉を離しながら入れてあくを取りながら、再度一煮立ちさせる
  6. ケチャップで味を調えて完成
ビーフシチュー

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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