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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

手間ひまは一晩寝かせるだけ!かんたんローストポーク

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

前回の「さんまのアヒージョ」はいかがでしたか?
今年もいよいよ残すところ2週間になりました。
年々、寒さが身に染みて早く暖かくならないかなーと思うのですが、これからが冬本番。
体を冷やさないように、Withコロナで元気に暮らしましょう!!

今月のお題:かんたんだけれど、ちょっとしたご馳走

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12月。クリスマスや家族との忘年会。
いつもとは違う、「ちょっとしたご馳走」を作りたいです。
とは言っても難しいものではなく、かんたんなものだとうれしいです。
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足立さん
さて、今月のお題の「ちょっとしたご馳走」。
以前の様に、人がワイワイ集まることはまだ無理かもしれませんが、何か「ちょっとしたご馳走」がしたい12月にピッタリの、お魚料理とお肉料理のレシピをご紹介しましょう!!

かんたんローストポーク

かんたんローストポーク

今日は今年わたしの中で大ヒットだった「ローストポーク」をお伝えします。
一緒に焼く玉ねぎがとても美味しいので、お肉の横に添えました。

材料と分量(作りやすい分量)

かんたんローストポーク
  • 豚肩ロースのかたまり肉…500g
  • にんにく…1片(※1片とは小房に分けた1つのこと)
  • 塩…大さじ1/2
  • 黒こしょう(粗びき)…大さじ1
  • オリーブ油…適宜
  • ベイリーフ…2枚
  • 玉ねぎ…1個

作り方

かんたんローストポーク
  1. にんにくを縦に細く切り、玉ねぎは縦半分に切って薄切り
  2. 豚肉に太めの金串でブスブスと穴をあけ、柔らかくなったところににんにくを埋め込む
  3. ②のお肉に塩・こしょう、ベイリーフ、玉ねぎを入れて冷蔵庫で一晩置く
  4. フライパンに油を敷いて、肉の両面に焦げ目をつける(火は通さなくてよい)
  5. 天板にオリーブ油を敷き、肉と一緒にねかせた玉ねぎの上に肉をのせる
  6. 180℃に予熱したオーブンの中段に入れて約30分焼く
  7. 串を刺して透明な汁が出てきたらオーブンから出し、アルミホイルでくるんで保温状態にしておく
    ※ベイリーフの代わりに、ローズマリーもとてもステキな香りになります
かんたんローストポーク

緑のものはケールのソテーです。味付けはお塩とこしょうだけ。
添え物には上からクリスマスらしくミックスペッパーをかけてみました。
マッシュポテトもこの時期にはぴったりですね。作り方は↓から

健康に過ごすためには「冷え」に気を付けること。どうぞ体も心も温かく年末を元気に過ごしましょう。
少し早いですが、今年もありがとうございました。
来る年もお幸せな一年になります様に。
足立洋子

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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