前回の和風ハンバーグはいかがでしたか？
わたしは２倍の量で作りました。お弁当用に形を変えて、大きいままでと焼いてから、残ったのはそのまま冷凍。次にいただく時は自然解凍にして、餡の中でゆっくり熱々に温めていただきました。

今月のお題：手抜きに見えず、罪悪感のない献立

何かと忙しかった9月。
バタバタな毎日が続いて、ついつい食事をおそろかにしてしまいました。
もちろん、時短料理は、私には欠かせないのですが、時短＝手抜き　感に罪悪感を感じてしまいます。
かんたんレシピで、手抜きに見えない＆罪悪感を感じない献立を知りたいです。

本当にそうですね。
忙しいのだから…と開き直るのも有りですが、何に罪悪感を感じているのか「元」を考えてみるのも一つですね。
後、主菜に手を抜くことは余りありませんが、あるとしたら副菜……野菜の部分です。
食事作りで大変なのは結局は野菜だと思いませんか？

ポークソテーのラビゴットソースがけ

今日ご紹介するのは、「ポークソテーのラビゴットソースがけ」です。
たっぷりのお野菜をお肉と一緒にいただく、かんたんだけれど食卓を華やかにしてくれるメニューです。

ポークソテー用のお肉は、豚肩ロースが断然美味しいのでおすすめです。

材料と分量（2人分）

• 豚肩ロース…200～300g
• 塩・こしょう…適宜
• サラダオイル(肉焼き用)…大さじ1/2　

ラビゴットソース

• きゅうり…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• ミニトマト…適宜
• 紫キャベツのスプラウト…1パック
• サラダオイル…大さじ2
• 酢…小さじ2
• 塩・こしょう…適宜

作り方

1. お肉と脂身の筋目に包丁を入れて切り、軽く塩・こしょうをする
2. フライパンに油をひき、豚肉を入れ、中まで火が入るように中火で両面こんがり焼く
3. ラビゴットソースを作る
4. 玉ねぎは1㎝角切り・ミニトマトは半分に切り、きゅうりは縦4等分にし、1㎝のいちょう切り・スプラウトは食べやすい大きさに切る
5. ボウルにサラダオイル、酢、塩こしょうを入れて混ぜてドレッシングを作った中に、野菜を入れてざっくりと混ぜ合わせる
6. 皿に盛り付けたポークソテーの上に⑤を彩りよくかける

おすすめのメニュー

• トウモロコシご飯
• ポークソテーのラビゴットソースがけ
• セロリの葉のコンソメスープ
• マッシュポテト

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