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私のごきげんな毎日

ごちそう感あふれ「ポークソテーのラビゴットソースがけ」がメインの洋風献立

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

前回の和風ハンバーグはいかがでしたか?
わたしは2倍の量で作りました。お弁当用に形を変えて、大きいままでと焼いてから、残ったのはそのまま冷凍。次にいただく時は自然解凍にして、餡の中でゆっくり熱々に温めていただきました。

今月のお題:手抜きに見えず、罪悪感のない献立

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何かと忙しかった9月。
バタバタな毎日が続いて、ついつい食事をおそろかにしてしまいました。
もちろん、時短料理は、私には欠かせないのですが、時短=手抜き 感に罪悪感を感じてしまいます。
かんたんレシピで、手抜きに見えない&罪悪感を感じない献立を知りたいです。
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足立さん
本当にそうですね。
忙しいのだから…と開き直るのも有りですが、何に罪悪感を感じているのか「元」を考えてみるのも一つですね。
後、主菜に手を抜くことは余りありませんが、あるとしたら副菜……野菜の部分です。
食事作りで大変なのは結局は野菜だと思いませんか?

ポークソテーのラビゴットソースがけ

ポークソテーのラビゴットソースがけ

今日ご紹介するのは、「ポークソテーのラビゴットソースがけ」です。
たっぷりのお野菜をお肉と一緒にいただく、かんたんだけれど食卓を華やかにしてくれるメニューです。

ポークソテー用のお肉は、豚肩ロースが断然美味しいのでおすすめです。

材料と分量(2人分)

  • 豚肩ロース…200~300g
  • 塩・こしょう…適宜
  • サラダオイル(肉焼き用)…大さじ1/2 

ラビゴットソース

  • きゅうり…1/2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ミニトマト…適宜
  • 紫キャベツのスプラウト…1パック
  • サラダオイル…大さじ2
  • 酢…小さじ2
  • 塩・こしょう…適宜

作り方

  1. お肉と脂身の筋目に包丁を入れて切り、軽く塩・こしょうをする
  2. フライパンに油をひき、豚肉を入れ、中まで火が入るように中火で両面こんがり焼く
  3. ラビゴットソースを作る
  4. 玉ねぎは1㎝角切り・ミニトマトは半分に切り、きゅうりは縦4等分にし、1㎝のいちょう切り・スプラウトは食べやすい大きさに切る
  5. ボウルにサラダオイル、酢、塩こしょうを入れて混ぜてドレッシングを作った中に、野菜を入れてざっくりと混ぜ合わせる
  6. 皿に盛り付けたポークソテーの上に⑤を彩りよくかける
ポークソテーのラビゴットソースがけ

おすすめのメニュー

  • トウモロコシご飯
  • ポークソテーのラビゴットソースがけ
  • セロリの葉のコンソメスープ
  • マッシュポテト

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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