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私のごきげんな毎日

【旬の味わい】春キャベツを活かした「春キャベツのトマトスープ」簡単レシピ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

北海道は春キャベツと普通のキャベツでは、お味もお値段もはっきり違います。

春キャベツのタルタルサラダいかがでしたか?
私は、ロールパンにはさんでいただいたら、とっても美味しかったです。

春の春キャベツを美味しくいただきたい!

春キャベツ
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今が旬の春キャベツを美味しく食べるレシピを教えてください!
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足立さん
一年中ある「キャベツ」ですけれど、春キャベツはサワサワと柔らかくて、この季節特有のものですね。
美味しさを味わいながらデトックス!デトックス!
野菜の効果の大きな部分は、体の調子を整えることです。
ご存知の通り野菜には食物繊維・ビタミン・ミネラルはじめ、数知れない栄養素が豊富に含まれています
特に野菜に含まれる食物繊維は糖分の吸収を穏やかにして血糖値の急上昇を防ぎ、コレステロールの除去や便秘解消など多くの効果があります。

春キャベツのトマトスープ

春キャベツのトマトスープ

今日はコトコト煮込まなくてもよい「春キャベツのトマトスープ」です。
普通もキャベツで作るときには、最後に入れるキャベツはスープと一緒にお好みの固さまで煮込んでくださいね。

材料と分量(2人分)

春キャベツのトマトスープの材料
  • 春キャベツ(キャベツでも可)…200~300g
  • 豚バラ肉の薄切り…100g
  • トマトの水煮缶…1/2缶 ※残ったものは、かびがつきやすいので冷凍保存
  • 溶けるチーズ…50g
  • 水…2カップ
  • コンソメ顆粒…小さじ2  
  • お好みでパセリのみじん切り・ブラックペッパーを

作り方

  1. キャベツは3~4㎝角に、豚バラは2~2.5㎝に切る
  2. 鍋に2カップの水とコンソメ顆粒、トマトの水煮缶を入れてお味を見る
    薄かったら塩を足すか、コンソメ顆粒を足す
  3. 沸騰したら火を弱めて、豚肉を入れて火が通ったらキャベツを入れて一煮立ちさせる
  4. 熱々のスープを器に入れて、チーズ―を乗せ、お好みでパセリのみじん切りやブラックペッパーを
春キャベツのトマトスープ

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撮影機材:Nikon Z fc(料理・材料)

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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